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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

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今日も簡単美味しい　マグロの漬け丼

以前いただいて冷凍しておいたマグロ君。

コストコのグラッドプレスンシールで真空パックで冷凍してあったものです。

グラッドプレスンシールについては過去記事を見てね。
グラッドプレスンシールの真空パックは本当に有効か？冷凍のカツオのたたき
コストコのGLAD Press'nSeal（グラッド プレスンシール）でローコストな真空パックに挑戦

さて今回も真空にしてあったので鮮度は冷凍したのに中々な物です。

今回はマグロ漬けにしました。
漬けダレの作り方はこちらを見てね。
お刺身の漬けタレの作り方

たれを混ぜ混ぜ。

そしたら冷蔵庫でしばらく寝かせて、ご飯に盛り付ければ完成です。
今回ご飯は酢飯にしました。

具沢山のマグロ漬け丼です。
これって説明の必要がないと思いますが、美味しいです。
マグロも生臭くなく、漬け特有のトロっとした口当たりのマグロと酢飯の相性は抜群です。
いただき物で美味しく安くマグロ漬け丼を家族7人でむしゃむしゃ食ってますが、もしお店で食べたら7人前いくらするんだろう？

とにかく今日も美味しくいただきました。
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真鯛とイトヨリ、その他小魚の酒蒸し

この前の釣りはひどい貧釣に泣かされました。
小物たちが多数いましたので小物達と以前冷凍してあったイトヨリで酒蒸しにしました。
小物はサクラダイとトラギス、小鯛です。

こいつらを酒蒸しにします。
鍋に並べて玉ねぎのせて、塩、コショウ、お酒を回しかけて火にかけます。

出来上がりです。
まぁ酒蒸しは何回かこのブログでも紹介していますが白身の魚はたいてい美味しく出来ますね。

そしていつも美味しいのがです。サクラダイです。
この魚、本当に大きくなれる魚だったら人気の魚になるのになぁと思うほど味は良い魚です。
しかし大きくても20ｃｍになるかならないかのお魚なので、まず持って帰る釣り人はいないですね。
美味しいのになぁ。

本日も美味しくいただきました。

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いつ食べても間違いなし　鯵お刺身

釣りに行ってまいりましたが、まれにみる貧釣でお刺身に出来そうな魚はアジのみ。 今年の釣れなさっぷりには、参っちゃいます。
しかも、そのアジも1匹だけなので、とても家族では食えません。
しょうがないので、お刺身は私のお酒のつまみとしました。

大きさも20ｃｍ程度のアジなのでお刺身もこれだけしか・・・・・。
まぁ一人でつまむには十分ですけどもね。

まぁ貧釣とは言え一匹でもお刺身に出来るだけ良しとします。
ちなみにアジの刺身の味は、いつ食っても美味い魚ですねアジは。
新鮮なら特に本当に美味しい魚だと思います。

まぁ釣れなかったけど、楽しい時間を過ごせたなぁと思いながら、良いお酒のおつまみでした。



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マグロの自家製ユッケ

ちょっと前に大量にいただいたメジマグロはサクにして冷凍しておきました。
神子元の沖磯でメジマグロ爆釣　後輩にいただきました
冷凍する際には劣化防止のため真空パックしました。
真空パックと言っても高価な真空機は買えないのでなんちゃって真空パックですが、鮮度を保つには十分です。
なんちゃって真空パックについてはこちらの過去記事を参考にしてください。
コストコのGLAD Press'nSeal（グラッド プレスンシール）でローコストな真空パックに挑戦
グラッドプレスンシールの真空パックは本当に有効か？冷凍のカツオのたたき
 本日ユッケを作るために冷凍庫から出してきました。

サク4本、メジマグロ1匹分です。
サクは解凍しちゃうと切りにくくなるので凍ってるうちに切っていきます。

真空パックの効果で劣化することなくきれいなピンク色です。
また完全に解凍してしまうとマグロのドリップが出てしまい美味しくなくなるので、凍ってるうちにユッケダレにつけてしまいます。
ユッケダレの作り方はこちらの過去記事を参考にしてください。
一度やってみたかった　ソウダガツオのユッケ　めちゃ旨

プルコギのたれとごま油を使います。

混ぜ混ぜして出来上がりです。
これにゴマを混ぜてご飯にのせて刻みネギをのせてユッケ丼です。

はい、美味しく出来上がりました。
マグロユッケはほんとに美味しいですよね。
ゴマの香りとねっとりと絡みつくような身と旨味がたまりません。
ご飯なんてあっという間に食べてしまいます。

今日も美味しくいただきました。
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マグロヘッドと内臓の煮つけ

メジマグロを大量にもらってお刺身にしたのですが、お刺身にした際にでたアラは剥き身にして食べました。
あとはマグロの頭と内臓が残ったのですが、内臓のうち胃袋とキモ、心臓は頭と一緒に煮付けにしました。

頭とキモたちです。
これを一度湯通しして臭みを採ってから煮つけにしました。

落し蓋をしてあるのでなんだかよくわかりにくいですが・・・・。
出来上がりがこちら

はっきり言って見た目は悪いです。
しょせんアラなんで。
さてマグロヘッドは食べる所が多くて美味しいです。
頬肉やてっぺんに部分やカマの部分なんかは肉が多く食べやすいです。
更に目の周りや目の裏側にも目を動かす筋肉があってこれまた美味しい。
更に更に、究極の珍味？が脳みそです。
食べ進めていくと最後に頭がい骨みたいなところがあって、その中に脳みそが入ってます。
流石に脳みそなので簡単に触れなくなってて、頭がい骨みたいな部分の骨が厚くなってて、その中に入ってます。
なので骨を割ってやらないと脳みそは取れません。
割ると言っても煮込んであるので簡単に割れます。
脳みそはトロトロで臭みもなく意外にあたりさわりのない味です。
こういう時ぐらいしか食べれない珍味ですね。

後はキモ、胃袋、心臓は煮付けるとほんとに美味しいです。
お魚ホルモンは煮るに限ります。

今日も美味しくいただきました。ごちそう様。

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