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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

マグロヘッドと内臓の煮つけ

メジマグロを大量にもらってお刺身にしたのですが、お刺身にした際にでたアラは剥き身にして食べました。
あとはマグロの頭と内臓が残ったのですが、内臓のうち胃袋とキモ、心臓は頭と一緒に煮付けにしました。

頭とキモたちです。
これを一度湯通しして臭みを採ってから煮つけにしました。

落し蓋をしてあるのでなんだかよくわかりにくいですが・・・・。
出来上がりがこちら

はっきり言って見た目は悪いです。
しょせんアラなんで。
さてマグロヘッドは食べる所が多くて美味しいです。
頬肉やてっぺんに部分やカマの部分なんかは肉が多く食べやすいです。
更に目の周りや目の裏側にも目を動かす筋肉があってこれまた美味しい。
更に更に、究極の珍味？が脳みそです。
食べ進めていくと最後に頭がい骨みたいなところがあって、その中に脳みそが入ってます。
流石に脳みそなので簡単に触れなくなってて、頭がい骨みたいな部分の骨が厚くなってて、その中に入ってます。
なので骨を割ってやらないと脳みそは取れません。
割ると言っても煮込んであるので簡単に割れます。
脳みそはトロトロで臭みもなく意外にあたりさわりのない味です。
こういう時ぐらいしか食べれない珍味ですね。

後はキモ、胃袋、心臓は煮付けるとほんとに美味しいです。
お魚ホルモンは煮るに限ります。

今日も美味しくいただきました。ごちそう様。

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