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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

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約半年前に冷凍保存した漬けカツオを食べてみた

今晩のおつまみは何にしようかなーと冷凍庫をあさっていたら・・・・・・。
おおうっ！！
奥の方に食べ忘れている冷凍した漬けカツオとカツオユッケを発見。
うーん、生食用に味付けして冷凍したがそのまま忘れ去られて冷凍焼けしててもおかしくない状態に・・・・。
どうしようかと思ったが、せっかく生食用に手間かけて凍らせておいたのでつまみとして食べてみる事にします。
とりあえず今晩は漬けカツオからいただきます。

冷蔵庫に移してゆっくり解凍します。
うーん、こんなに生食用の魚を冷凍した物は食べた事ないですね。
解凍しました。

うーん、赤っぽかったカツオの身が何だかどす黒い・・・・・。
しかも生臭い・・・・。
食えるのかこれ？？
一口食べてみました。
うん、生臭くて不味いね。
食えなくはないけどやっぱり不味いです。
一瞬捨ててしまおうかとも思いましたが、せっかく釣ってちゃんと処理して味付けまでしたのに捨ててしまうのは勿体ない。
酒飲みながらごまかしごまかし、つまみにする事にしました。
食べ進めていくうちにだんだん蓄積されていく生臭さが鼻を突くようになってきました。
それをごまかすように酒をぐびぐびと飲みます。
なんとか食べちゃいました。
後はこの後、お腹が痛くならなければいいのですが・・・。

そして翌日。
異常なし！！
大丈夫でした。

こうなるともう一塊あるカツオユッケも怪しいなぁ。
これ以上古くする訳にはいかないので、すぐに食べてしまおう。

今日は美味しくなかったけどごちそうさまでした。

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ホタテの貝紐のお刺身は絶品でした

吉池で買ってきた北海道　生ホタテのヒモですがお刺身でも食べれると言うのでお刺身で食べてみます。 これお刺身用にするほど新鮮なのに361ｇで334円と100ｇ100円もしなかったんです。

安いので思わず飛びついちゃいましたが実際お味はどうなんでしょうか？
北海道産だし、吉池だし、品質は大丈夫だと思いますけどね。
吉池で買ったとき店員さんがお刺身で食べる際は塩で良ーく洗ってぬめりを落としてから食べてくださいね。と言ってました。

軽く水で流しましたがぬめりは落ちません。
塩で良く洗います。
すると・・・・。

ホタテらしい色が落ちてぬめりもなくなり、真っ白になりました。
これを食べやすい大きさに切ってお刺身の完成です。

醤油と山葵でいただきます。
おっ！これは美味い。
歯ごたえも実に良いです。コリコリした歯ごたえとホタテの旨味がたまりません。
日本酒との相性もばっちりです。

さて沢山入ってましたのでもう一つ、醤油漬けも作ってみました。
作り方は簡単。
いつもの漬けダレにつけるだけ。
美味しい漬けダレの作り方は過去記事を参考にしてください。
漬けたれの作り方

うーんこれも美味い。
ホタテの旨味が全開です。
ホタテの貝紐って貝柱がメインなホタテの捨てる部分みたいなイメージですが、貝柱より美味しいんじゃないでしょうかね。
しかも安いし。

今日も美味しくいただきました。
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激安な赤イカのアラは旨味が濃厚でした

先日秋葉原の肉のハナマサで買ってきた赤イカのアラですが、パックを開けてみてビックリ、結構な量が入ってました。
と言うか、デカかったですね。

これを買ってきたのですが、重たいなとは思ったのですが、開けてみてビックリ。

エンペラと胴の部分が入ってました。
エンペラなんかは我が家のまな板一杯の大きさです。
当然胴体の部分も大きく、全体の大きさは一体どれくらいだったんだろう？？

とりあえず、赤いかは味のある美味しいイカらしいので、シンプルに焼いてみました。


これは美味いですね。
しっかりとした味わい。
イカの味が濃いですね。
イカがデカいから大味かと思ったらとんでもない。
イカの中でもトップクラスの美味しさです。
こりゃぁ酒のつまみにしたらいいんじゃないんでしょか。

さて、写真を撮り忘れたのですが、大根と一緒に煮て、ブリ大根ならぬ、イカ大根にしてみました。
これがメチャクチャ美味かったです。
大根に濃厚なイカの味が染み込んでほんとに美味しい。

赤いかうまいなぁー。
アラは大量に入って安いからまた買って来よう。

本日も美味しくいただきました。

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今夜のお酒のあてはイサキの塩締めのお刺身

いただいたイサキも夜の酒のつまみにするべく塩締めしてお刺身にしました。

イサキは私の大好きな魚の一つです。
刺身でもちろん美味しく、塩焼きにしても煮つけにしても美味い。
お上品な鯛とかと違ってしっかりした味があるので本当に美味しいと思います。
今回はニザダイと同じように塩締めです。

この状態で一晩寝かせました。
出来上がりがこちら。

写真だと若干色が悪く見えますがそんな事ないです。

塩締めして身がしまり、もっちりした口触りで美味しいです。
イサキは間違いないですね。

日本酒とも相性が良く飲みすぎちゃいました。

今日もごちそうさまでした。
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ニザダイの塩締めをお刺身でいただきました

先日いただいたニザダイ（サンノジ）ですが、以前にもお刺身で一度食べた事がありますがあまり美味しくなかった記憶があります。
たしか臭かったような・・・・。
でも時期のせいかもしれないし、個体差かもしれないので何とも言えません。
なので、もう一度お刺身にして見ようと思い、今回は塩締めにして見ました。

とりあえず三枚におろすのですが、こいつはうろこがないので下処理は内臓を出すだけです。
内臓を出すために腹を裂いたら・・・・・・・。

「くっせぇ！！」

どぶみたいな匂いが！！

この匂いは知ってるぞ。
ん～なんだっけなぁ？？
あっ！あれだ、アイゴの内臓の匂いだ。
でもアイゴははらわたは臭いけど、身は臭みもなく非常に上品な白身で美味しいからなぁ。
ニザダイも内臓は臭いけど身はどうでしょうね？
とにかく三枚におろして塩をふって一晩寝かせました。


冷蔵庫の中で斜めにして下側にクッキングペーパーをひいて余分な水便を一晩かけて抜きます。
そうしてできたお刺身がこちらです。

塩締めしたことによって身がしまり、もっちりしたお刺身になっています。
塩味がついてるので醤油もいりません。
お好みでワサビをつけるだけでいただけます。

さてニザダイの塩締めの味はどうでしょう。

ん？
ん～臭みがあるねー。
食えなくはないけどそんなに美味しくないですね。
試しに生姜をつけてみたら臭みが消えてサッパリ食えました。
塩締め自体は良い感じでねっとりした舌触りのお刺身に仕上がってます。
やっぱりニザダイは我が家ではあまり美味しくないですね。
今度手に入ったら塩焼きか煮つけにして見よう。

本日もごちそうさまでした。

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