網引きで取れた超小魚たちを、かき揚げ丼にしました 魚貝 2019年03月30日 シラスの網引きに行って来ました。 シラスは獲れませんでしたが、捕れた物の中から超小魚多数と、小さいカワハギ、アオリイカを頂いてきました。 その中で超小魚たちですが、超大量にいます。 今回かき揚げにする事にしました。 残りは小分けにして冷凍します。 小魚たちはシラスも少し混じってますが、後は鯛?カマス、鯵、コノシロ??なんだか不明の魚も多数います。 この子たちをかき揚げにするべくてんぷら粉に なんだか、なぶらみたいになっちゃいました。 油で揚げてこんがりしてきたら完成です。 どんぶりに盛りつけて天丼のたれをかけて出来上がり。 小魚おいしいかなぁ? おー、ホクホク。 内臓も頭も一緒に揚げちゃいましたが、全く気になりません。 それよりカリカリの所と身がホクホクの所とあってメチャメチャ美味い。 普通のかき揚げよりよっぽど美味しいんじゃないのかな? 小魚が美味しいのか、鮮度が良いから美味しいのか、とにかく想像以上に美味いです。 まだ小魚沢山あるからまたかき揚げでもいいな。 でも他の料理も試してみたい。 網引きのお手伝いに行っていただいたお魚達。 本当に美味しいです。 また網引きも行きたいな。 またお声かけお願いします。 \送料無料1,170円!/<280g小魚ミックス>(五色煮) いろいろ楽しめる! いわしせんべい イワシセンベイ 海老 エビ きびなご いわし 小あじ 青のり小魚 味付き小魚【RCP】 価格:1170円(税込、送料無料) (2019/3/28時点) 楽天で購入 [0回]PR
網引きで取れたアオリイカ つまみにお刺身とワタ 魚貝 2019年03月29日 シラスの網引きに行って来ました。 シラスは獲れませんでしたが、捕れた物の中から超小魚多数と、小さいカワハギ、アオリイカを頂いてきました。 カワハギは酒のつまみに肝醤油でたべました。 こんどはアオリイカを酒のつまみにします。 400-500gぐらいのアオリイカ2杯です。 いつものようにさばいてお刺身にします。 久々に食べるアオリイカです。 今年はなんだか周りでもアオリイカが釣れているらしく当たり年かも。 この冬はヤリイカを結構いただいたんで、アオリイカとの味の違いがわかるかな。 うーん、アオリイカは甘いですね。 ヤリイカよりも身がねっとりして甘みがあります。 私としてはどちらも美味しいので甲乙つけがたいですが、アオリイカをイカの王様と言う人もいるので、このねっとりとした甘みが好きな方が多いのでしょうね。 さてイカをさばいたのでいつもの定番のつまみ、イカのワタもあります。 墨で真っ黒です。 これをラップをかけて電子レンジでチンして、お醤油でいただきます。 やっぱりワタは美味しいですね。珍味です。 酒のつまみにはぴったりです。 ちなみにワタはヤリイカの方が濃厚で美味しいですね。 いあや、アオリイカのワタは癖がないと言うべきか? まぁこれも好みですね。 アオリイカ美味しかったー。 今日もごちそうさまでした。 アオリイカ(冷凍) 1杯 約500-590g程度 【浜坂産】 (あおりいか・水いか・水イカ・もいか・モイカ・烏賊・高級) 価格:1750円(税込、送料別) (2019/3/28時点) 楽天で購入 [0回]
網引きで取れたカワハギの刺身 カワハギの肝和え 魚貝 2019年03月27日 シラスの網引きに行って来ました。 シラスは獲れませんでしたが、捕れた物の中から超小魚多数と、小さいカワハギ、アオリイカを頂いてきました。 さて早速酒のつまみにいただきました。 カワハギを定番の肝醤油でお刺身にしました。 つぶらな瞳でかわいい奴です。 大きさは20cmぐらいです。 酒のつまみで、あっという間に終わるサイズです。 このカワハギちゃんのヒレや口を包丁で落として皮を剥ぎます。 カワハギは皆さんご存知だと思いますが、皮が簡単に剥げるんです。 手でぺりぺりっと剥いでいきます。 簡単に皮が剥げて、素っ裸になりました。 つぶらな瞳で、思わず「(/ω\)イヤン」と言いそうです。 毎回思いますが、皮の処理が楽ちんで、カワハギは食べられるために生まれて来たんだな~などと思ってしまいます。 内臓を取り出し、キモを慎重に切り分けます。 そしたら後は普通の魚のようにお刺身にしていきます。 この子は卵を持っていたのでメスですね。 はい、出来上がりました。 右が身で左のアルミの中に入ってるのが肝を包丁でたたいたものです。 左下の赤っぽいのが卵です。 カワハギの刺身は久しぶりなのでワクワクしちゃいます。 そして、当然のごとく美味しかった。 肝に醤油を混ぜて、お刺身にたっぷりつけていただきます。 カワハギの身は歯ごたえがあるので、薄切りにします。 弾力のある身でお上品な白身に濃厚な肝醤油が付くと激ウマです。 この味も限りなく釣り人の特権じゃないかと思います。 相当な鮮度じゃないと肝和えに出来ないし、あっても結構なお値段です。 ちなみに卵は、苦みがあってあんまり美味しくなかった。 卵とか白子は火を通した方が美味しいね。それか、からすみかな。 今日も美味しくいただきました。 天然 カワハギの薄造り1〜2人前90g×1皿 条件付き送料無料 価格:3000円(税込、送料無料) (2019/3/26時点) 楽天で購入 [0回]
手軽でお上品な味 あさりのアクアパッツァ 魚貝 2019年03月21日 最近暖かくなってきて春が近づいてきている気がします。 冬は捕る物が少なく釣りもイカぐらいしか行きません。 しかし春になると色々な物が取れるので急に忙しくなります。 これからシラス漁が解禁になるとシラスの網引きのお手伝いに潮干狩り。 当然釣りも行きます。ぼちぼち真鯛の乗っ込みシーズンになります。 山菜も取りに行きたい所です。 捕るのも忙しいですが食べるのも忙しいです。 撮ったものって処理が必要ですからね。 スーパーで買って後は料理するだけ、もしくは食べるだけってな訳には行きません。 洗ったり下処理や血抜きとかあく抜きとか手間がかかります。 手間賃まで考えると完全に買った方が安いと思います。 しかしそれでも捕り続けるわけは、やっぱり美味しいから。 こればっかりはお金を出しても食べれない美味しさがあるからです。 話がそれましたが、そんな訳でこの時期になると我が家では冷凍庫の在庫一掃セールが始まります。 これから来る捕り物シーズンに備えて冷凍庫を開けるのと、前シーズンの残り物を食べてしまう必要があるからです。 さて冷凍庫を調べると去年の潮干狩りのあさりが残ってますね。 5月くらいに毎年千葉に潮干狩りに行って来ます。 5㌔~8㌔ぐらい採ってきて小分けにして凍らせて1年かけてボチボチ食います。 我が家でアサリと言うと酒蒸しか味噌汁が定番です。 今回はアクアパッツァに挑戦してみました。 美味しくできるかな? まずは凍ってるアサリを解凍します。 フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクを入れます。 そしたら火をつけオリーブオイルにニンニクの香りが付くまで炒めます。 ニンニクはそのままでいいのですが、我が家ではニンニクの匂いが気になるのでニンニクは取り除きます。 そしたらアサリを入れ強火で炒めます。 貝が開いたら酒を入れ弱火で蓋をして3分。 刻んだネギを入れまた蓋をして3分。 最後に醤油で味付けをして3分で完成です。 うーん、いい香りです。 結構簡単に出来る割に味はちゃんとアクアパッツァです。 とても家庭料理とは思えないお店の味の用です。 まぁお店で出されるアクアパッツァはもっと凝ってて味が深いのかもしれませんが、私程度の庶民には十分すぎる美味しさです。 これ白身魚でも美味しいらしいので、真鯛とかで作ってみたいですね。 今日も美味しくいただきました。 日本製粉 オーマイ ほめDELI アクアパッツァの素 19.6g 価格:108円(税込、送料別) (2019/3/21時点) 楽天で購入 [0回]
シーラは上品な白身でいつも美味しい シーラの塩粕漬け 魚貝 2019年03月11日 夏に釣って塩粕に漬けておいたシーラを焼きました。 冷凍してあったのでまず解凍します。 生の魚を冷凍しておくと冷凍焼けして半年もすると大体不味くなります。 しかし、粕漬とか西京漬けとかたれに漬けといたりした物は割と古くなっても冷凍焼けの影響が少なく感じます。 保存食として優秀です。 特に我が家の場合は魚の量をコントロールできません。 買ってくるのであれば食べる量だけ買ってくればいいのですが、釣りの場合は沢山釣れる時は大量に、ダメな時は坊主・・・・。みたいな感じです。 なので、間違えて大量に釣れて食べきれない場合は人にくれたりはするんですが、それでも余る場合は冷凍に頼らざるを得ません。 そんな訳で半年ぐらい前のシーラですが焼いてみました。 何だか照りがあって旨うです。 焼き上がりがこちら。 焼きあがってもしっとりとしてます。 身もほっこりしてて美味しいです。 元々、シーラは古代魚みたいで見た目が悪いですが、身は上品な白身でどう食べても美味しい魚です。 それに粕漬にする事によってさらにジューシーに身もふわっとして美味しいです。 やっぱりシーラは美味しいですね。 今日も美味しくいただきました。 能西水産 シイラ切身 (80g2切入) 3パック 価格:2853円(税込、送料無料) (2019/3/10時点) 楽天で購入 [0回]