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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。(キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー)何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

捨てるのはもったいない 小さめの魚達のアクアパッツァ

西伊豆方面に釣りに行った時に釣れた小さめの魚達。
そして、その前に行ったときに釣れた小さめの魚達・・・・・。
お金使って船外機付きのボートでわざわざ沖まで行ってるのに小さめの魚しか釣ってない!!
防波堤とたいして釣果変わらないのではないでしょうか・・・・。

まぁ愚痴をいってもしょうがない。釣れない物は釣れないんです。
さて気を取り直して本題に戻ります。

その小さめに魚たちが数そろったので、以前アサリで作ったアクアパッツァが美味しかったのでこの、小さめの魚達でアクアパッツァを作ります。
小さめの魚達ですが、意外に立派な魚達です。

釣ってきたイサキ2匹とレンコダイ1匹。
そしてその前に釣ってきたカサゴ1匹、メバル2匹、ハタ1匹、オジサン1匹です。
魚種的には悪くないと言うかむしろ高級魚たちなのですが、いかんせん小さい子達なのがたまにキズです。


とにかく作っていきましょう
まず、ニンニクを1片をみじん切りにして、フライパンでオリーブオイルと香りが出るまで炒めます。
そのフライパンで魚を焼いて、焦げ目がついたらひっくり返します。
両面に焼き目がついたら、トマト缶と適当な野菜を加え、白ワイン40ccと水50ccを加え蓋をして蒸し焼きにします。
火が通ったら、塩、コショウで味を整えます。

出来上がりです。
野菜が多すぎて魚が見えません。
お皿に盛り付けました。

カサゴに

レンコダイ

メバル

ハタ

オジサン

イサキです。

こうやって並べるとアクアパッツアだか酒蒸しだか違いが分からない・・・。

さてこの中で一番美味しかったのは、悩むけどイサキかな?
大衆魚みたいなイサキが高級魚たちより美味しいって・・・・。
好みによりますが、味がしっかりしてるので美味しかったです。
意外に美味しいのがメバルとおじさんですね。
メバルも独特の味で美味しいし、オジサンは身が柔らかくトロトロでお上品でした。

逆に一番味気なかったのが、一番の高級魚と思われるハタですね。
いや、美味しいんですよ、癖もなくて。
でも、これと言って特徴がないと言うか、お上品すぎます。
一番美味しいのではと思っていたので意外でした。

でも、白身魚のアクアパッツァ、美味しかったです。

今日も美味しくいただきました。

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巨大ヤリイカをいただきました

家に帰ってきたら知り合いが釣りに行ってイカを持ってきたそうです。
いつも遊漁船で行く方なので割と良いものがいただける。
今回はイカだと言うが何イカかな?ずっしり重いしね。
袋を開けてみると・・・・。

でっけーヤリイカっ!!
胴長だけで40cm以上手まで入れたら60cm以上あります。
これは美味しそうです。
早速お刺身でいただきましょう。

いつものようにさばいていきます。

ドーンと出来上がりです。
皿は我が家にある一番デカい皿ですがいっぱいです。
さすがに体がデカいイカでしたから食べる所も沢山です。
しかも身も厚い。

でも味はどうなんでしょう?デカいから味は大味かも・・・。

いや、そんな事は全然なかったですね。
旨味はいつものヤリイカそのものですが、身が厚いので特に旨味が舌にねっとりと絡みつくようで美味しいです。

いやぁほんとに美味しかったー。
写真は撮り忘れたのですが、イカワタもレンジでチンして酒のつまみにしました。
個体がデカいのでワタもデカい。
でも癖がなく食べやすかった・・・・。
個人的には少し癖があるぐらいのがイカワタは好きなのですがね。

美味しかったのでまた釣ってきてください。



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意外に絶品だった 網引きの小魚の佃煮

先日行ってきた網引きで取れた小魚がまだ大量に残っています。
小分けにして冷凍してあります。
どうやって食べようか悩んだのですが、今回は佃煮にして見ました。
イメージはくぎ煮です。
朝ご飯のお供を目指して作ってみます。

解凍した小魚たちです。
みんな1cmぐらいの小魚です。
色んな小魚混じってます。
真鯛カマスイワシ、その他謎の魚多数です。

さて佃煮は美味くできるでしょうか?
イメージはくぎ煮です。

作り方は
まず、生姜をみじん切りにします。

鍋に醤油大さじ5、砂糖大さじ8、酢を小さじ1と生姜、小魚、鰹節10gを入れます。

火にかけ沸騰したら弱火で煮ます。

焦げ付かないように混ぜてください。
水気がなくなったらゴマを混ぜて出来上がりです。


見た目は完璧ですが味はどうでしょう。

これは美味しい。
完全にご飯の友ですね。
市販の佃煮なんかよりよっぽど風味がよく美味しいです。
これは大成功ですね。

家族からも評判良く、これだけで他のおかずがいらないぐらいです。
多めに作ったのですが翌日には食べちゃいました。

これは美味しかったからまた作ろう。



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ヤンニョムを作ったのでホタテの貝紐をキムチ漬け

先日新大久保で韓国唐辛子を買ってきたのでキムチの素「ヤンニョム」を作りました。
ヤンニョムの作り方は後日改めて説明します。
ヤンニョムを作ったタイミングでちょうど買ってきたホタテの貝紐があったのでヤンニョムにつけて、貝紐キムチ漬けを作りました。

買ってきた貝紐をヤンニョムと一緒に袋に入れて混ぜます。

よく混ぜたら冷蔵庫で寝かせます。

翌日食べてみましたが、まだちゃんとついて無いようで、貝紐とヤンニョムの味がバラバラな感じがします。
そこからもう一日寝かせたら、少しついたみたいで甘みが出てきました。
もう一日寝かせて、ちょうど良くなりました。
3日寝かせるといいみたいです。

なじんでない時は、ヤンニョムは辛いけど、貝紐は貝紐の味。
って当たり前と思うかもしれませんが、一日つけたのにバラバラっ!!って感じがしました。
3日つけた貝紐は辛味もあるがとろみと甘みも出てきて非常にバランスの取れた深い味わいになります。
さすが漬物、深い味わいになります。
韓国の知恵ですね。
何にしろとにかく酒のつまみとしては最高っ!!

今日も美味しくいただきました。

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激うま イワシのかば焼き

先日、食游市場と言う所で閉店間際に、2枚で298円だったでかいイワシの開きを100円で買ってきた。
せっかくデカいイワシなのでそのまま食べれる料理にしたく、かば焼きにしました。

小麦粉をつけ両面焼いたら醤油、みりん、砂糖、酒を入れ煮詰めながら絡めていきます。
蒲焼ではないけど、ほぼ蒲焼風になります。
焼きあがったらどんぶりに盛りつけて出来上がり。

イワシの蒲焼丼です。
イワシが大きいのでどんぶりからはみ出ています。
さてイワシと蒲焼の相性は悪いはずないのですが実際どうでしょう?

うーん、やっぱり悪いはずないですね。
めちゃ旨です。
イワシも大きいだけでなく厚みもあって脂ものってるんで本当に美味しいです。
どんぶりでもあっという間に食べてしまいました。

寝切りの安いイワシでしたが十分美味しかったです。

今日も美味しくいただきました。

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