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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

グラッドプレスンシールの真空パックは本当に有効か？冷凍のカツオのたたき

以前カツオを沢山いただいた時に、たたきを作って冷凍しておきました。
その際にコストコのグラッドプレスンシールで真空パックにしたものと、そのまま袋に入れた物を冷凍しておきました。
本当にグラッドプレスンシールは真空保存の効果があるのか？？

たたきを作った様子と、真空パックにした時の記事です。
一匹まるまる　カツオのたたき
さて普通に解凍してみました。
まずは、そのまま冷凍した、たたきです。

うーん、まぁ普通って言えば普通だけど、身の色が少し悪くなってるかな？まぁ冷凍したからね。
お次はグラッドプレスンシールで真空パックにした、たたきです。

一応ぴっちりしてて空気は入ってなさそうです。
出して切ってみました。

見た目は写真では違いが分かりにくいですが、中の生の部分の色がきれいです。

両方を皿に並べて比べてみました。
うーん、写真だと違いが分かりにくいっ！！

上がそのまま冷凍したもので、
下がグラッドプレスンシールで真空冷凍した物です。

実際に見ると真空にした物の方が明らかに色が良いです。
さて、味に違いがあるのでしょうか？？

実食してみると、明らかに違います。
通常冷凍した物は生臭い。
もともと、カツオは血が多いせいか冷凍したり日にちが経つと生臭くなる魚なので仕方ないと思います。
そして、グラッドプレスンシールで真空冷凍した物は、意外なほど生臭さがない。
冷凍したので当然全く生臭くないと言う事はありませんが、明らかに通常の冷凍した物と比べると生臭さがなく、食感もよく、味も落ちていません。

思った以上に真空パックの効果がありました。
本当は真空パック器を買えばいいのでしょうが、高価なので我が家では買えません。
グラッドプレスンシールだったら安いので、お手軽に真空パックが出来て、ちゃんと効果があるのでお勧めです。

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