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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

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大きくなくても美味しい　真鯛の刺身

いただいた真鯛。
そんなに大きくはなかったけどお刺身にしました。
 
30ｃｍぐらいの真鯛です。

サイズが小さいのでとてもお皿一杯にはなりませんでした。
家族7人で食べるので、一人当たり少しずつしか食べれませんが、それでも美味しかったです。
やはり小さくても流石マダイと言った所です。

本日も美味しくいただきました。

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今年も美味しくメジマグロです

先輩にいただいたメジマグロ2匹。
お刺身にしました。

この時期になると釣れてくるメジマグロ、なんだか秋の味覚みたいなもので我が家では秋のアジですね。サンマみたい。
我が家は魚の中ではマグロがあまり好きでないです。
でも釣ってきた奴はそれなりに美味しいですね。
メジは小さいからかあまり脂がのっておらず、個体によっては若干酸味があったりします。
なので、あたりはずれがあるような気がします。
まぁ、それもあまりマグロが好きでないから感じるのかもしれません。
そして今回のメジマグロは

なんだか3枚におろした時点から色がきれいです。
白っぽい感じ。
魚を年間で沢山さばいてると個体によって身の色が違うのですが、たまにやけに白っぽいトロっぽい奴がいます。
高確率で白っぽい身の奴は美味しいです。
同じ魚でも20～30匹に一匹ぐらいの割合かな？
今回のメジはそれなのか白っぽいです。

食べてみたら美味しい～。
あたりの奴ですね。
メジ独特の酸味もなく実に美味しい。
デカいマグロよりさっぱりしていて食べやすい。
今回のメジは特別美味しかったですね。
たまたまあたりなのか、時期なのか、今年は美味いのか。

もう一度釣ってこないと分からないですね。

今日も美味しくいただきました。




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いつ食べても絶品　丸ソウダの刺身

いただいたソウダガツオですが、本当はウズワ飯が食いたかったのですが、流石に一匹だけでは家族皆で食えません。
なので、お刺身にしました。
ちなみに、いただいたソウダは丸ソウダです。
このブログでも何度も言ってますし、何回か質問されましたが、ソウダは丸ソウダも平ソウダもお刺身で食べれます。
ソウダの刺身は丸ソウダは食えない、平ソウダは食えると言った間違った認識をしている方が多いです。
問題は血抜きと鮮度だけです。
ちゃんと血抜きしない、鮮度を維持しないソウダは丸ソウダだろうが平ソウダだろうが、あたります。
ソウダは鮮度の落ちた血が、あたるのです。
単純に丸ソウダの方が身に血合いが多いので、あたるとされていますが、血合いが少ないだけで平ソウダも同じです。
我が家では釣りたてのソウダはその場で血抜きして、1～2分ですぐに氷水に突っ込んで一気に冷やして持ち帰ります。
多分毎年、100匹以上は生で食べてます。
しかし年寄りから子供までいる我が家7人の家族は一度もあたった事ないです。

さて一匹だけのソウダはお刺身になりましたが

やはり一匹だけでは量が・・・寂しい。
7人で少しづつ食べました。
でも、やっぱりソウダのお刺身は美味しいですね。
いつ食べても何度食べても絶品です。
ほんと市販のスーパーで売ってるマグロなんかよりよっぽど美味しいです。
ほんと丸ソウダって味が濃厚で美味しいですよ。

今日も美味しくいただきました。

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中サバでも絶品　サバの味噌煮

この前先輩に魚をたくさんいただいて、その釣果を見て私も釣りに行って来ました。
その間に先日先輩にいただいた魚達を食べたのですが、記事が間に合わず話が前後してしまいまってます。
ご容赦ください。

先日いただいたサバは中サバ。
サイズ的に30ｃｍぐらいの一番食べにくいサイズです。
小鯖なら揚げてマリネや南蛮漬けなどに出来るし、大サバならしめ鯖、煮つけ、塩焼きなど、どういう風にも食べれます。
しかし、中サバは中途半端で食べにくい。
骨もしっかりしてるし、身も少ない。
そんな訳で、我が家では中サバは味噌煮にします。
それも圧力鍋で味噌煮にします。

作り方は過去記事を参考にしてください。
普通だけど超美味しい　サバの味噌煮

今回残念ながら作った写真は撮り忘れちゃいました。
しかしながら今回は？今回もめちゃめちゃ美味かったです、味噌煮。
なんと言っても頂いたその日に作りましたので、ほんの数時間前まで大海原で泳いでたサバです。
鮮度はこの上なくいいので美味しくないはずがありません。
贅沢極まりない鯖味噌です。

本日も美味しくいただきました。

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村の駅で買った「締め太刀魚にぎり」

先日道の駅にサンマを買いに行ったのですがお値段高くて買えず、代わりに何かないか探してた所、お寿司の握りコーナーでしめ鯖、しめアジ、しめ太刀魚が売っていました。
しめ太刀魚！？
珍しいのでおつまみがてら買ってしまいました。

太刀魚はお刺身で食べて非常に美味しい魚です。
しめたらさぞかし美味しそうです。
こいつを日本酒のおつまみにします。
米のお酒を飲みながら米をつまみにするみたいで変ですが、まぁ気にしない。

さて醤油をつけていざ実食です。

ん？？
ん～・・・・。
いまいちですね。
太刀魚パサパサです。
鮮度の問題なのか、酢締めと合わないのか。
そしてシャリもなんだか固くて酢の具合も好みじゃぁない。
まぁちと残念な感じでした。

でもまぁ、珍しいもの食べれたから良しとします。



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