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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

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マグロのあら　煮付け


マグロのあら　煮付け
味の評価　★★★☆☆

マグロを解体して頭の部分も含め、アラがたくさん出た。
捨てるのはもったいないので煮付けにしました。

写真では何だかわかりにくいですが、頭の部分です。
まぁアラとは言え各部、少しずつ肉が残ってて骨の周りの肉なので結構うまい。
マグロは刺身も美味いけど、もしかして加熱した方が美味い？

で一番美味かったのが目玉の裏の肉。
頭はほほ周りや、脳みそ？みたいなところもあって美味かったのですが、目玉の裏にある程度肉があり、たぶん目玉を動かす筋肉なのではないかと。
意外にも歯ごたえがあり、旨味があり美味でした。

なかなかマグロの目玉って食えないですよね。

まぐろ・・・どこ食べても美味いな。

その他の食べ方

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マグロのひれ


我が家に突然届いたキハダマグロ23ｋｇ。
当然ヒレもしっぽも大きい。

食べれはしないが、せっかくだから干してひれ酒用にしようかと。

デカい。
しっぽだけで網がいっぱい。

カリッと干して、実際ひれ酒にするのは寒くなってから。
それまでは冷蔵庫で保存だね。
果たしてマグロのひれ酒は美味いのか。
謎だ。

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鉄火丼


鉄火丼
味の評価　★★★★☆

マグロが来た瞬間からやりたかった鉄火丼。
今度は酢飯を作って鉄火丼にチャレンジ。

鉄火丼用に刺身を作り、

頭の部分の肉、てっぺんをとり

更にほほ肉

くりぬき

その他、ハラモやらいろんな部位を寄せ集め
出来たやりすぎ鉄火丼の完成。

多すぎて何重にもマグロを重ね、はみ出ちゃってます。

食べ進めた中にはマグロの漬けも入ってます。
お味は語る必要もないだろうと言うぐらい美味い。
酢飯とマグロは相性抜群。
いったい誰が酢飯にマグロをのせようなんて考えたんだろう？
ほほ肉、てっぺんも美味いし、はらもも最高。
でも漬けはさらに美味い。
具の割合が多すぎて酢飯が足りないっ！
まぁ二度とこんな事は出来ないね。

ごちそうさまでした。

その他の食べ方

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マグロの刺身


マグロの刺身
味の評価　★★★★☆

マグロの刺身ってタイトル・・・・。
なんか普通ですね。
まぁ、釣ったマグロで生のマグロなので普通のじゃないんだけどね。


さばいたマグロ
5枚におろして更にその三分の一の大きさ。
なんか、魚センターとかに置いてありそうなブロック。
これをさくにします。

結構な量とれちゃう。
刺身にして出来上がり。

もう好きなだけマグロをお食べって感じでみんなで食べました。
マグロをお腹一杯で幸せ。
ちなみに今まで食べてたマグロってなんなの？って感じでキハダでも十分美味しい。
鮮度？一度冷凍しちゃうから？
味が全く違う。

いやぁ美味しかったー。頂いた友人に感謝♪

その他の食べ方

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マグロさばきながら、お刺身


マグロのいろんな所のお刺身、さばきたて
味の評価　★★★★★

マグロさばきながら、横でちょっかい出しながら、美味そうなところをちょっとだけ切ってもらったり・・・・。

チョットだけ切り出したやつを食べやすい大きさに切って土佐醤油で頂く。
ぱくっ！
ん？？ナニコレ。
甘い。
キハダってそんなにうまみもないイメージのやや生臭いイメージでちょっと酸っぱい気がしたんだけど。
臭みなく甘みとうまみ。
今まで食べた本マグロよりよっぽど美味い。
美味すぎて思わず笑いが出てしまいました。
みんなで少しづつ食べて。
場所により歯ごたえは違えど、どこも絶品。

骨の周りを剥き身にしたり。

剥き身は「やばいっす。」
骨の周りは旨味がすごすぎるっ！
もう酒なんていくらでも呑めちゃう。

そして一番意外だった物が・・・。

写真の左側は剥き身。繰り返しますが絶品です。
で、右側。
これ血合いです。
さばきたてなら食えるかなと思い、ちょっとだけ食べてみました。
そしたら、美味いんです。
と言うか、ほぼ馬刺し。
言わなければわからないレベル。
臭そうだから生姜をのせてみたんですが、これがまた、良かった。
ちあいすげーなー、馬だよ馬。とか言いながらみんなで食べて。
10分後にまた食べたら・・・・。
「くさっ！」
なんか血生臭い。
あら？？
劣化が早い。
切りたておろしたて、鮮度抜群でないとしかも5分以内に食わないと美味しくなくなる。
これって普通食えない。

まださばき終えてないうちからつまんでみたのですが、キハダだと舐めてたら痛い目みました。
鮮度の良い生のキハダは美味い。

ちゃんと刺身で食べるのが楽しみです。

その他の食べ方

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