カンパチ（ショゴ）の刺身 魚貝 2017年08月09日 カンパチ（ショゴ）の刺身 味の評価 ★★★★☆ メバチマグロと一緒に頂いたカンパチ（ショゴ）。 小さいんで煮付けにでもして食ってくれっと言われた。 さて何の料理にしようか。 どうさばこうか？ なんて考えましたが、せっかく新鮮だし、小さくてもカンパチなんでお刺身がいいかな？と思い刺身にする事にしました。 小さいけどカンパチ。 味はさすが。 メバチマグロも美味かったけど、ちっちゃいカンパチの方が美味い。 本当はもっといいサイズのが美味いんだろうけど、十分です。 その他の食べ方 [0回]PR
メバチマグロの刺身 魚貝 2017年08月08日 メバチマグロの刺身 味の評価 ★★★★☆ またまた頂いたメバチ。 今回のは4-5kgといったところでやや小ぶり。 さばくのもなれたもんです。 あっという間にお刺身の出来上がり。 もう今年は腹いっぱいマグロ食べてます。食べさせていただいてます。 しかし、新鮮なのは全く飽きない。 やや小さくても全く問題なく美味い。 一匹まるまる、家族で二日で食べちゃいました。 美味しかったー。 その他の食べ方 [0回]
メバチマグロの刺身 魚貝 2017年08月02日 メバチマグロの刺身 味の評価 ★★★★☆ 5枚におろしたメバチマグロ お刺身にします。 皮をひいてきます さくさくひいて ひたすら皮引き さくがいっぱい そこから刺身を大量にきりました 赤身からハラモ（トロ）から色々盛り合わせ。 で、メバチの味はびっくり。 キハダを食べた時は、今まで食べたマグロで一番美味いと感じた。 やっぱ、釣りたて、冷凍しない生は美味かった。 でも、そのキハダをはるかに上回る美味さ。 いままで食べたマグロで一番美味い！！ 臭みもなく甘みすら感じる。脂も上品に乗ってて口の中でとろける美味さ。 驚きです。 これだと、マグロではさらに美味いと言われる、クロマグロ、ミナミマグロの釣りたてって相当美味いんじゃないの？？？ 誰か釣ってくれっ！ その他の食べ方 [0回]
メバチマグロの剥き身 魚貝 2017年08月01日 メバチマグロの剥き身 味の評価 ★★★★☆ 頂いたマグロをさばいたが、その際に出たあらについてる身をスプーンでそいだ。 骨の間とかを丁寧にそぎ、血合いも骨のない所を刺身に。 血合いの刺身の写真は忘れたが、 剥き身はこちら。 血合いの刺身は土佐醤油と生姜で頂く。 新鮮でさばきたての血合いは、まるで馬刺し。 しかし、鮮度が命でさばいてから15分もたつと途端に血生臭くなる。 まさに釣り人の特権、普通は食べれない。 そして剥き身は、言うまでもなく抜群に美味い。 骨の周りの肉は美味いんだね。 お刺身にしてしまうと食べれない所なんだけど、実は一番美味い所。 しかもさばきたてだからなお美味しい。 日本酒を飲みながらつまみにしましたが、剥き身より酒が足りなくなってしまう。 いやぁー釣りやっててよかったー。 まぁ自分が釣った訳じゃないんだけどね。 その他の食べ方 [0回]
マグロの解体・・・今度はメバチ 魚貝 2017年07月31日 頂いたメバチマグロ。 この前、違う友人にキハダマグロ23Ｋｇを頂いたが、今度はメバチマグロ。 大体8-9ｋｇと言ったところだろうか。 キハダより美味いと聞くので期待が高まる。 早速解体する まずは頭を落とす この前でかいマグロを解体してるから慣れたもの。 頭は半分に割って。 頭を落とした断面はきれい、美味そう。 上下に包丁を入れて3枚におろしていく。 3枚おろしから5枚におろす いやぁ以前のマグロは苦労したが慣れたものであっという間にさくが出来上がり。 明日は刺身にしてたっぷり食べよう。 その他の食べ方 [0回]
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