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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。(キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー)何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

メバチマグロの剥き身


メバチマグロの剥き身
味の評価 ★★★

頂いたマグロをさばいたが、その際に出たあらについてる身をスプーンでそいだ。

骨の間とかを丁寧にそぎ、血合いも骨のない所を刺身に。
血合いの刺身の写真は忘れたが、

剥き身はこちら。
血合いの刺身は土佐醤油と生姜で頂く。
新鮮でさばきたての血合いは、まるで馬刺し。
しかし、鮮度が命でさばいてから15分もたつと途端に血生臭くなる。
まさに釣り人の特権、普通は食べれない。
そして剥き身は、言うまでもなく抜群に美味い。
骨の周りの肉は美味いんだね。
お刺身にしてしまうと食べれない所なんだけど、実は一番美味い所。
しかもさばきたてだからなお美味しい。
日本酒を飲みながらつまみにしましたが、剥き身より酒が足りなくなってしまう。
いやぁー釣りやっててよかったー。
まぁ自分が釣った訳じゃないんだけどね。

その他の食べ方

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