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2025年04月20日

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シーラのフライ

シーラのフライ
味の評価　★★★☆☆
以前大きめのシーラを釣ったのでフライ用に処理をして冷凍してありました。

はい、なんお変哲もなく普通にフライにしました。

シーラはフライが一番おいしいと思います。
もともと身がゆるい魚なのでフライにすると中がジューシーでトロトロなんです。
フィッシュバーガーなんかはシイラのフライですよね。
でも、釣ったシーラはその何倍も美味いです。

シーラはなぜか釣ってもそのままリリースする人が多いです。
でも食べたら本当に美味しい魚なのになぜ捨ててしまうのか不思議です。

その他の食べ方

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西京焼き（甘鯛カマスアジタマガシライサキカサゴ）

西京焼き各種
味の評価　★★★☆☆

以前作った甘鯛、カマス、アジ、タマガシラ、イサキ、カサゴの西京焼き。
手作り初挑戦で美味く出来てるのか？？
食べ頃になったので焼いてみました。

ごめんなさい、写真ではもはやどれがどれだかわかりません。
雑魚いろいろって事で・・・。

で、出来栄えの方は成功です。
食べた瞬間に「あーこれこれ！食べた事のある味」ってな感じでした。
魚と味噌の相性は良いようで美味いです。
手間がかかるのでお値段高目なのもうなずける味です。
ちなみに一番おいしかったのは甘鯛。
流石と言った所です。
イマイチ合わないのがアジ。
わざわざ西京焼きにしなくてもいいなと思いました。

意外に手軽で簡単、手間以上のおいしさの西京焼きはお勧めです。
我が家の魚料理のラインナップ入りです。

その他の食べ方

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ヤリイカの刺身

親戚にヤリイカをいただきました。
遊漁船で釣りに行って来たらしいが、場所は不明。石花海かな？

5杯いただいたので早速お刺身にします。

身は丁寧に飾り包丁を入れます。
ヤリイカは虫はいませんが、虫のいるイカの場合はこれをやればほぼ大丈夫。
あとは食べやすくなるのでイカの場合は欠かさずやります。
流石に5杯いたんで結構な量になりました。

身の部分だけで大皿がいっぱい。

げそやら、エンペラやら軟骨とか。

みんなで存分に食べました。
これから寒くなってくるとヤリイカ釣りの季節。
チョット早めのヤリイカが食べれて最高！

おいしかったー。

その他の食べ方

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メバチマグロの漬け丼

以前いただいたメバチマグロ。
まだまだ、サクにした状態で冷凍庫に眠っている。
一部解凍して漬け丼にした。
なんか、マグロは我が家では漬けが一番美味いと人気がありみんな漬け丼にしてしまう。

酢飯との相性が良くどんぶり飯なのにあっという間に食べてしまう。
お腹が出てきてしまいそうな危ない食べ物だ。

本日も美味しく頂きました。

その他の食べ方

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甘鯛、その他雑魚の西京漬け

甘鯛、その他雑魚の西京漬け

写真の魚、シーラ以外を西京漬けにしてみました。
関西の料理？で西京味噌に漬け込み焼く魚料理。美味しいですよねー。
スーパーなどでも見かけますがなかなかお高い。
関西の方では京料理なんかで良く使われるとか、使われないとか？？
特に甘鯛の西京漬けは高級料理っぽいです。
そんな西京漬けですがどうやら自宅でも作れるようです。
一度試してみたく初挑戦。
魚種は甘鯛、カマス、アジ、タマガシラ、イサキ、カサゴ。

作り方はあってるかあってないかは定かではないが、いたって簡単。

まず魚を三枚におろし

西京味噌なんぞ我が家にはないので、うちにあった味噌に酒とみりんを加えて、のばす。

三枚におろした魚に味噌ぬりぬり。

裏にもぬりぬり。
塗ったらラップにくるんで冷蔵庫で2.3日寝かす。
塗ってる最中でもいい匂いがしてそのままかぶりつきたくなります。
魚種多彩なんでわけわからなくなるんでラベル付けて冷蔵庫で寝かせます。

さてうまく出来てるかなー。
出来上がりが楽しみです。

後日食べた記事はこちらです。
西京焼き（甘鯛カマスアジタマガシライサキカサゴ）
美味しく出来ました。

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その他の食べ方

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