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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

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ジビエ　また鹿肉のロースをいただきました

知り合いから連絡があり、有害駆除で鹿をとってきたそうです。
また肉を分けてくれると言う事で早速頂いてきました。

今回はなんとすべて希少部位のロースです。
一般的に鹿刺しはロースの部分を食べるのですが、脚肉に比べると量が少なく、漁師仲間で取れた鹿を分けるので、漁師一人当たりの取り分は当然少なくなります。
しかし最近、有害駆除の要請が増えて割と沢山手に入ったそうです。
写真ではわかりにくいですが、量としては大体鹿刺し10回分ぐらい。
1回はこぶし大ぐらいの肉の量ですね。

最近網引きも始まりいただき物が多くなってきた今日この頃、そろそろ釣りにも行きはじめ冷凍庫が満タンになる時期になってきました。
捕る量、もらう量に負けないように食べなくてはっ！

何とも贅沢でありがたい話です。

さて鹿刺しの前に、網引きでいただいてきた物を食べないとですね。
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こんな田舎にこんなに美味しいラーメン屋発見　らぁめん大山

静岡県の片浜海岸にしらすの網引きに行って来ました。
あいにく、シラスは取れませんでしたが楽しかったです。

さてせっかくなので帰りにどこかに寄ろうと思い調べたら、近くにMEGAドン・キホーテが出来たらしいので行って来ました。
買い物をしてお昼になったので、併設しているラーメン屋「らぁめん大山」に寄ってきました。

ちなみにここのドン・キホーテですが周りに何もなく、お昼になっちゃったんでここで食うしかないってなもんです。
美味いんだか不味いんだか・・・・。

お店に入るとレトロな昭和の雰囲気。
まぁよくありますよね、昔の看板とかポスターとか貼って昭和レトロな雰囲気のお店って。
しかも席はほぼ満席状態です。
もしかしてメチャ美味いのでは？とも思いましたが、多分私たちと同じで他に食べる所なさそうですもん、この辺。だからでしょ。
注文は券売機で買うタイプです。
メニュー見て何を食べようか迷いましたが、詳しい説明が書いておらず、何とも選びにくいです。
とりあえず券売機の一番上の大きいボタンがお勧めっぽいので3人でそれぞれ
節とんこつ、駿河塩そば、つけ大麺を選びました。
名前から節とんこつは鰹節の乗った魚介豚骨であろうと思われます。
駿河塩そばは、駿河湾の塩を使ったお上品な塩ラーメンかな。
つけ大麺は‥‥。大麺なんだろ？店名の大山の大をとってつけたんだろうな。
まぁよくわかりませんが、実物が来れば分かるでしょう。

ラーメンを待っている間、他のお客さんたちにラーメンが来ていましたが、なんだか同じラーメンを注文した人が多いです。
なんだか山盛りのうどんみたいに太い麺のラーメンを注文してる人が多いです。
新しく来たお客さんも同じラーメンを注文していて、もやし多めでニンニク少な目とか、唐辛子多めで麺大盛りでとか、みんな色々注文を付けてます。
店内、券売機には一切そんな細かい注文の事は書いてありません。
よくわかりませんが、色々出来るみたいです。
そして、みんなが注文しているラーメンを券売機に確認しに行ってみると券売機の下の方にある大きなボタンの大麺（太麺）か大麺（平打ち麺）って奴のようです。
しかも、メチャクチャ美味そうです。

そんな観察をしているうちにラーメンが来ました。

まずは、つけ大麺です。
麺は平打ち面で太めで歯ごたえしっかりのもっちり麺です。
つけ汁はややすっぱからい、スーラー風です。
平打ち面にスープがからんで非常に美味い。
麺だけでも美味いです。

そして節とんこつです。
これは予想通り豚骨に魚粉がのってるラーメンです。
麺は細いストレート麺です。
スープの豚骨は濃厚だけど少しもしつこくないです。
そして魚粉がよく合います。
ただストレート麺じゃない方が良かったなー個人的には。

最後に一番びっくりした駿河塩ラーメン。
塩ラーメンの美味しい店ってあまりないですよね。
ここの塩はどうかな？とスープを一口。
んん！！
これはエビっ！！
とにかくエビです。
エビを飲んでるみたい。
超濃厚なエビだしの塩ラーメンでした。
麺は細いストレート麺で節とんこつと一緒でした。
しかし、このラーメンはストレート麺で良い気がします。
これはめちゃ美味かった。

田舎で他に食う所がないから入ったラーメン屋ですが都心にも負けない旨いラーメン屋でした。
また次回来たいですね。
その際はみんなが頼んでた大麺って奴を頼んでみたいですね。

美味しかったー。




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ジビエ　何度食べても絶品　ロースト鹿

以前、鹿肉（脚肉）をもらった時に、ロースト鹿を作りました。
ロースト鹿の作り方はこちらを参考にしてください。
ジビエ　初挑戦　ロースト猪

沢山いただいたのでまだ鹿肉が残ってますので、またロースト鹿作っちゃいました。

はい、今回も上手に出来ちゃいました。
火の入り加減もばっちりでいい色合いに仕上がりました。
いただいた鹿肉は形がまばらなので、切り身が同じ大きさに出来ないので見栄えが少し悪いですが、それもジビエのいい所です。

そして見た目通り美味しいです。
ほんとに鹿って癖がなくて美味しいです。
猪肉の様な臭みは全くないし牛肉に近いです。

ネットとかで鹿肉を検索してみると結構お高いんですよねお値段が。
しかし食べてみると本当に美味しいのでお値段がはるのも分かる気がします。

最近沢山いただいたのでありがたい限りです。

今日も美味しくいただきました。

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ジビエ　鹿のロース　鹿刺し

今期もシラス漁が解禁となり網引きをやるので手伝いに来て欲しいとお声かけいただきました。
毎年ありがたい限りです。
去年は何度か行きましたが一度もしらすにお目にかかれずシラス不漁でしたが、今年は田子の浦では豊漁とのニュースがありました。
網引きは朝の集合時間が早いです。我が家から集合場所の静岡の片浜海岸まで行くのに朝起きてからではとても間に合いません。
なので、網引きはほぼ車中泊で前泊で行きます。
網引きの日が待ち遠しいです。

さて今日は凍っている鹿肉のロースをお刺身にしておつまみとしていただきます。
鹿のロース肉はこぶし大ぐらいの大きさの塊に切って凍らせてあります。
これを薄切りにして鹿刺しにするのですが、凍ったままだととても固くて切れません。
かと言って、解凍してしまうと柔らかくなりすぎてうまく薄切りが出来ません。
少しだけ解凍して固いが包丁が入るぐらいの状態に半解凍して切ります。
凍ったまま冷蔵庫に移し半日ぐらい経ったぐらいがちょうどいいです。

切ったものがこれです。

お肉に白い部分が見えますが筋です。
本来はこの筋を避けてそぐように薄切りにします。
筋は固く口当たりが悪く嫌われるのですが、我が家では薄切りにしてしまえば別に気になりません。
なのでいつもスジごと切って食べています。

ここ最近鹿肉をたくさんもらったので、なんだかちょくちょく鹿刺しを食べているのですが、何度食べても飽きないですね。
いくら食べてももっと食べたくなります。
そして酒を飲みすぎちゃう。
鹿肉をもらってから、そういえば大好きな馬刺しを買っていないですね。
鹿刺しがあれば馬刺しはいらないですね。

いや、ほんとに鹿もシラスの網引きも、釣りに行った仲間にもらう魚介類も本当にありがたい限りです。
感謝しかありません。
しかも普通では食えない物、売ってない物が多く、鮮度も間違いないです。
ありがたや、ありがたや。

今日も美味しくいただきました。
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ハンバーグ＆ステーキレストラン　ビッグボーイ（BigBoy）

夕食にハンバーグ＆ステーキレストランBigBoyに行って来ました。
結構昔からあるハンバーグ屋さんってイメージがあるのですが、昔は何度か行った事がありましたが、こんなことを言っちゃ失礼ですが、そんなに美味しいイメージがありませんでした。
まぁ今ではそんなに珍しくないサラダバーとかがあって沢山食べれるかな見たいなイメージかな。

今回はたまたま他のお店に行ったのですが混んでて1時間待ちだったので近くにあったビッグボーイへ行って来ました。
メニューを見るとどれも美味しそうです。
なんだか昔のイメージとは違いそうです。


悩みに悩んで、新・大俵ハンバーグ＆切落しステーキのMサイズ、バイキングセットと

チーズ㏌ハンバーグ＆切り落としステーキのバイキングセットと

チーズ㏌ハンバーグのバイキングセットにしました。

みんなバイキングセットなのでハンバーグが来る前に色々取りに行きます。

バイキングセットはサラダバー、スープバー、ご飯、カレー食べ放題です。

とりあえずお腹が空いたのでカレー取ってきました。
ライスは白飯とサフランライス、おかゆがありました。
今回はサフランライスにカレーをかけて福神漬けをのせてきました。
どうせレトルトカレーでしょと思いながら食べたら・・・・・。
おぉっ！！うめー！
想定外に美味しい。
お替りが欲しくなったけどハンバーグが食えなくなりそうなんで止めました。

代わりにスープバーのコーンポタージュと野菜たち。
スープバーはコンソメスープとコーンポタージュがありました。
野菜は結構種類があって、パスタとかデザートも充実してました。
そしてどれも美味しい。中々やるなビッグボーイってなもんです。

そんなこんなのうちに待望のハンバーグが来ました。

まずは新・大俵ハンバーグ＆切落しステーキです。

何だかこんな感じで紙に囲われています。
ハンバーグが激しくジュージューなっています。

周りの紙にカバーの利用方法が書いてあります。
①油の跳ねる音が収まるまで、しばらくお待ちください。
②やけどの恐れがありますので、上から覗き込まないようご注意ください。
③音が収まりましたらカバーを外し、お召し上がりください。
　⚠ご注意：カバーを外す際、鉄板が大変お熱くなっておりますのでご注意ください。

うーん、音が収まったら外せばいいのね。
しばらくして音が収まったので外しました。

そしてたれがネギダレです。（写真右）
写真左の黒い丸いのは追加焼き用のコンロだそうです。
俵ハンバーグは周りは焼けていますが中はレアなので、好みに応じて焼いてくださいとの事です。
私はレアが大好きなのでそのまま追加焼きしないでいただきました。
さて俵ハンバーグのレアなお味はと言うと・・・・・。
うまいねー。ほんとハンバーグもここまで美味しいとねー。
普通のハンバーグも十分美味しいものだと思いますが、ハンバーグを超えて肉ですね。
とにかく美味しいです。
以前静岡方面では有名な炭火焼レストラン「さわやか」で同じようなハンバーグを食べて感動しましたが、そんなに引けを取らないです。
「さわやか」は人気がありすぎて待ち時間が２時間とか３時間とかです。
そんなに待つぐらいなら、たいして待たずに入れるビッグボーイで全く問題なしです。
今までのイメージをくつがえす美味しさでなんとも得した気分です。

さらに

チーズ㏌ハンバーグ＆切り落としステーキがこちら。
もう一つのチーズ㏌ハンバーグは切り落としステーキがないだけでハンバーグは同じものです。
ハンバーグ切ってみました。

ハンバーグからチーズが流れ出てきました。
見た目からして相当美味そうです。
チーズとハンバーグの相性は悪いはずありませんが食べてみます。
これは美味い。とろけるハンバーグです。
思わずチーズ好きな私にとっては幸せすら感じてしまいます。
げきうま～！！（IKKO風に）

ちなみにどちらにもついていた切落しステーキはいたって普通でした。

ちょっとなめていたビッグボーイですが、あまりの美味さにびっくりしました。
馬鹿みたいに高くないのにこの味とクオリティは中々な物です。

美味しかったー。また行きたいな～。



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