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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

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美味さ絶品　ジビエ料理　ロースト鹿

先日折り合いにいただいた鹿ですが、ロースと脚をいただきました。
その足の部分をロースト鹿にしてみました。
いただいた鹿はガッチリ凍ってます。

まずは完全に解凍した鹿肉にフォークで全面、プスプスと刺していきます。

そしてクレージーソルトを塗り込みます。
フォークで刺した穴にクレージーソルトが染み込むようにね。
そしたらフライパンに油をひき全面を色が付く程度に焼きます。
肉を焼いたフライパンは洗わないでそのままに、後で使います。

そしたらこのお肉を一づつポリ袋に入れます。
お肉を入れたら空気を抜いてしばります。
更に袋に入ったお肉をジップロックにいれ空気を抜いて閉じます。

鍋にお湯を沸かし火を止めます。
そのお湯の中に先ほどのジップロックに入った肉を入れます。

鍋の蓋をしてそのまま30分～お好みでつけておきます。
中がレア気味で赤いのが好きな方は30分。
ちゃんと火が入っていた方がいい方は45分～1時間漬けときます。
お好みの火入り加減になったら肉を取り出します。
ここからロースト鹿のたれを作ります。
袋から肉を取り出し、ポリ袋の中の肉汁を先ほど肉を焼いたフライパンに入れます。
醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え沸騰させます。
我が家ではニンニクは匂うので使いませんが、好みでニンニクを入れてください。
どちらかと言えばニンニクが入ってる方が一般的です。

あとは肉を薄く切ってたれをつけて出来上がりです。

本来はローストポークのレシピなのですがそのまま鹿で作ってみました。

さてそのジビエなロースト鹿のお味は・・・・。

おー！！これは美味いっ！！
ジビエとは言え何も獣臭くない。
臭みもなく、それでいて濃厚なうまみがある。
鶏、牛、豚のどれかと言ったら見た目もそうだが、牛ですね。
ローストビーフに近い。
でももっと濃厚な独特の旨味です。

こりゃぁおいしいや。
いいものいただきました。
またください。

今日も美味しくいただきました。
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猟師に鹿肉をいただきました

我が家では親戚のおじさんが猟師だったので、子供の頃から普通に猪肉や鹿肉を食ってきました。
まぁしょっちゅう食べてた訳ではないですが、年に2～3回ぐらいでしょうか。
子供の頃の印象では猪肉は固くて臭みが強い肉で味噌鍋で食ってました。
固くて臭くても割と獣を食べてる感が好きでした。
鹿は必ず鹿刺しでしたね。
鹿刺しは好物です。
そしておじさんも年を取り猟をやめてしまいました。

それから大人になりそんな獣の事など忘れかけていましたが、友人の親がたまに猟に行って猪を取ってくるなんて聞いたのでおすそ分けをいただきました。
その頃は私も結婚して料理は妻がやっています。
初めて作る妻の猪肉料理はやはり味噌鍋でしたが食べてビックリ、硬くないし臭みもそんなにない。でも旨味はそのままで美味しいじゃないですか！！
特段妻の料理が上手と言う訳でもないのですが、ネットで調べてキッチリした処理をして味噌鍋にしたそうです。
やはり今の世の中、ネットで色々な情報が手に入り知らない事も簡単にわかってしまう。
便利な世の中ですね。
その反面怖い世の中でもあります。
偽の情報も沢山あってそれに踊らされてしまう人、また誹謗中傷を繰り返す人その他もろもろ・・・・。
話がそれましたが、その友人の親も年を取り猟を辞めてしまったため、しばらくはジビエ的な物は手に入らなかったのですが・・・・・。

最近お世話になってる先輩の親が猟をやってて、欲しいならくれると言うのでお願いした所、その親父さんが猟に行ってきて鹿をとって来たそうです。
そしてその鹿肉をいただきました。
いただいた部位はシカのロースと脚肉です。

さて鹿と言えば鹿刺しです。
と言うか鹿刺ししか食べた事がありません。
持って帰り妻に渡した所、時間が出来たら鹿刺し以外に何か料理してみるとの事です。

とりあえず現在は冷凍庫で凍ってますのでしばらくはお預けです。

楽しみだなぁ～鹿肉。
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ブロンコビリーのランチへ行ってきた

以前より気になっていたブロンコビリーへ行って来ました。
気にはなっていたのですが、ちょっとお高いので足が向かなかったのですが、平日ランチは安いので行きたいと思ってたのですが、なかなか平日は行けない。
やっと平日に行ける機会が出来ました。

平日ランチの中から炭焼きチキンステーキとビリーハンバーグランチ680円と、炭焼きやわらかカットステーキとビリーハンバーグランチ780円にしました。
このお値段でライスとスープもついてきます。

炭焼きやわらかカットステーキとビリーハンバーグランチ

炭焼きチキンステーキとビリーハンバーグランチ

このお店はオーダーが入ってから炭で網焼きするので料理が出てくるまでは少し時間がかかります。
食べてみてお肉は普通ですね。
ハンバーグも普通に美味しい。
でもこのお値段で炭焼きのお肉が食えるのだからずいぶんと安いものですね。

物凄く美味しかったーとは言いませんが、普通に美味しくお安く食べれてお得だと思います。

今日も美味しくいただきました。

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毎年恒例の年末のそば打ち　やはり自家製が最高です

今年も我が家の年末恒例行事、そば打ちをしました。
毎年大晦日に年越しそば用のそばを打ちます。
私は基本そばは嫌いでうどん派なのですが、家で打ったそばだけは食べます。
むしろ好物です。
ちゃんと打ってちゃんと出汁をとったそばはご馳走だと思います。

蕎麦はそば粉からうっていきます。

粘りが出てくるまでひたすらコネコネします。
これが結構きつい作業で毎年筋肉痛になります。

丸めた記事を伸ばして

折り畳み

当て板を当てて均等に切っていきます。

もろ箱に一食分づつ丸めて詰めていきます。
あとは出汁からそばつゆを作り、麺を茹でて出来上がり。

我が家の年越しそばの出来上がりです。

毎年恒例の年末そば打ちと年越しそば。
丸一日かけて結構大量にそばを作るのですが、あっという間にみんなで食べてしまいます。
自家製、打ち立て、ゆでたてのそばは最高です。

やっぱり年越しそばを食べて年が終りだなと言う感じになりますね。

昨年は色々ありましたが充実してました。
今年も充実した良い年となるといいなー。

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安くて美味しい台湾屋「金龍」

今年も一年色々ありました。
しかし、今年は釣果が思わしくない一年でした。
まぁ思わしくないながらチョコチョコと釣りには行ってますので坊主はあまりありませんが、やはり爆釣な日はほとんどありませんでした。
贅沢は言ってられないですけどね。
来年こそは釣果に恵まれますように・・・・。
さて、以前も行った事のある裾野市にある台湾屋「金龍」。
先日また行って来ました。
釣りのホームグラウンドが西伊豆なので、御殿場インターから西伊豆までの間で飯を食う事が多いです。
今回食べたのは

五目おこげ、茄子飯

天津飯
この3点です。

さてさて3つとも普通に美味しい。
極めて美味しいとかでなく普通の中華である事が、すごく美味しいです。
お値段も安いし、はっきり言って見た目通りの味で、期待通りの味です。

ここ「金龍」はいつも安くて美味いのでお勧めです。

さて、今年もお世話になりました。
日々忙しく充実した毎日でした。
来年も元気に楽しく過ごしたいものです。


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