スベリヒユのおひたし 山菜、野菜 2016年07月25日 スベリヒユのおひたし 味の評価 ★★★☆☆ よく生えている雑草のスベリヒユ。 あくもなく美味しい。 根っこ以外を採ってきてよく洗う。 お湯を沸かして塩を一つまみいれて 一分茹でる ざるに移してすぐに流水に充てて冷やす。 その後、水に浸して一晩おく。 その間に水を変えてやるとなお良い。 一晩おいたら水を切り、食べやすい大きさに刻んで、お味はお好みで。 今回はめんつゆをあえていただきました。 美味しいです。 その他の食べ方 [0回]PR
葉わさび、茎わさびのおひたし 山菜、野菜 2016年07月24日 葉わさび、茎わさびのおひたし 味の評価 ★★★★☆ ワサビの葉と茎をいただいた。 良く頂くのだが、美味しくワサビらしくピリッと辛みが効いたおひたしを作るには少しコツがいる。 そんな難しい事ではないのだが、手を抜くと美味しくならない。 洗って 刻んで 塩をかけて 塩もみする 十分塩もみしたら お湯を80度に沸かして 10秒間茹でる すぐに冷水で冷やし 水をきる ビンを用意し みりん 1 と 昆布つゆ 1.5を入れて 葉わさびをギューと絞って ビンに入れる。 蓋をして密閉して一晩寝かせて出来上がり。 ポイントは塩もみ、80度のお湯に10秒。 すぐに冷水にあてる。 ギューと絞ってワサビをいじめる。 密閉して空気に触れさせない。 上記を守ればピリッと辛いおひたしが出来ます。美味しいよー。 その他の食べ方 [0回]
キノコのバター炒め 山菜、野菜 2016年07月19日 キノコのバター炒め 味の評価 ★★★☆☆ キノコの名前は忘れた・・・。 でも食える（はず）のキノコ。 バター炒めで美味しい。 その他の食べ方 [0回]
ヤブカラシのてんぷら 山菜、野菜 2016年07月11日 ヤブカラシのてんぷら 味の評価 ★★★☆☆ 昨日に引き続き今度はてんぷら。 てんぷらだと特にあく抜きとかしないでも、そのまま行ける。 なーんのくせも無く美味い。 その他の食べ方 [0回]
ヤブカラシの昆布つゆ和え 山菜、野菜 2016年07月10日 ヤブカラシの昆布つゆ和え 味の評価 ★★★☆☆ どこにでも生えている雑草中の雑草と呼び名の高いヤブカラシ。 その名のごとくヤブを枯らすほどの繁殖力と生命力。 しかしこの雑草は食べれる。 雑草の割に意外に美味い。 しかも、料理に失敗してもいくらでも生えてるから、いくらでもやり直しができる。 まず、さっとゆでる。２分から３分。 あくが強いので冷水に浸してあく抜き。 あくはピリッと辛い感じ。 この辛さが美味いと言う人と、あくと言う人と好みが別れる。 辛さを残したい時は３時間ぐらい、なるべく辛さ（あく）を取りたい時は一晩冷水に浸す。途中で水を変えるとなお良い。 その後水を切って細かく刻んで昆布つゆとあえて出来上がり。 写真は撮り忘れた・・・。 食べた感じは最近やや流行っているアカモクに似た感じ。 ぬめりがあって美味い。 結構美味しいのでぜひお試しあれ。 その他の食べ方 [0回]
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