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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。(キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー)何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

葉わさび、茎わさびのおひたし

 
葉わさび、茎わさびのおひたし
味の評価 ★★★★☆
ワサビの葉と茎をいただいた。
良く頂くのだが、美味しくワサビらしくピリッと辛みが効いたおひたしを作るには少しコツがいる。
そんな難しい事ではないのだが、手を抜くと美味しくならない。

洗って

刻んで

塩をかけて

塩もみする

十分塩もみしたら

お湯を80度に沸かして

10秒間茹でる

すぐに冷水で冷やし
 
水をきる

ビンを用意し

みりん 1 と
 
昆布つゆ 1.5を入れて

葉わさびをギューと絞って

ビンに入れる。

蓋をして密閉して一晩寝かせて出来上がり。

ポイントは塩もみ、80度のお湯に10秒。
すぐに冷水にあてる。
ギューと絞ってワサビをいじめる。
密閉して空気に触れさせない。

上記を守ればピリッと辛いおひたしが出来ます。美味しいよー。

その他の食べ方

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