葉わさび、茎わさびのおひたし 山菜、野菜 2016年07月24日 葉わさび、茎わさびのおひたし 味の評価 ★★★★☆ ワサビの葉と茎をいただいた。 良く頂くのだが、美味しくワサビらしくピリッと辛みが効いたおひたしを作るには少しコツがいる。 そんな難しい事ではないのだが、手を抜くと美味しくならない。 洗って 刻んで 塩をかけて 塩もみする 十分塩もみしたら お湯を80度に沸かして 10秒間茹でる すぐに冷水で冷やし 水をきる ビンを用意し みりん 1 と 昆布つゆ 1.5を入れて 葉わさびをギューと絞って ビンに入れる。 蓋をして密閉して一晩寝かせて出来上がり。 ポイントは塩もみ、80度のお湯に10秒。 すぐに冷水にあてる。 ギューと絞ってワサビをいじめる。 密閉して空気に触れさせない。 上記を守ればピリッと辛いおひたしが出来ます。美味しいよー。 その他の食べ方 [0回]PR