ヤブカラシの昆布つゆ和え 山菜、野菜 2016年07月10日 ヤブカラシの昆布つゆ和え 味の評価 ★★★☆☆ どこにでも生えている雑草中の雑草と呼び名の高いヤブカラシ。 その名のごとくヤブを枯らすほどの繁殖力と生命力。 しかしこの雑草は食べれる。 雑草の割に意外に美味い。 しかも、料理に失敗してもいくらでも生えてるから、いくらでもやり直しができる。 まず、さっとゆでる。２分から３分。 あくが強いので冷水に浸してあく抜き。 あくはピリッと辛い感じ。 この辛さが美味いと言う人と、あくと言う人と好みが別れる。 辛さを残したい時は３時間ぐらい、なるべく辛さ（あく）を取りたい時は一晩冷水に浸す。途中で水を変えるとなお良い。 その後水を切って細かく刻んで昆布つゆとあえて出来上がり。 写真は撮り忘れた・・・。 食べた感じは最近やや流行っているアカモクに似た感じ。 ぬめりがあって美味い。 結構美味しいのでぜひお試しあれ。 その他の食べ方 [0回]PR
[0回]