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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

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ジビエ　鹿肉（脚肉）の刺身

最近いただいた鹿肉の脚肉の部分を野菜炒めにして食べましたが、その際の脚肉の一部を刺身にして見ました。
鹿肉はいただいた際に、ロースの部分は鹿刺しに、脚肉は焼いて食べてって言われたのですが、脚肉は生食出来ないのですか？と尋ねた所、別に生食できないわけではないが美味しくない。・・・・と昔から言われてると。
つまり昔から脚肉は鹿刺しにしても美味しくないと言われているので、自分は焼いてしか食った事がない。鮮度としては生食しても問題ないとの事でした。
それならば一度どんなものか脚肉を鹿刺しにして食べてみようと思い、鹿刺しにして見ました。

脚肉の鹿刺しです。
見た目は少し筋がありますがきれいです。
流石に鮮度の良い状態で凍らせたので真っ赤な赤身で美味しそうです。

さて脚肉の味はどうでしょう。

うめー！！
脚肉美味いじゃん！！！
誰だっ！脚肉は刺身にしても美味しくないなんて言ったのはっ！！
ロースよりよっぽど味が濃くて美味いです。
でもたまに筋が引っ掛かるけど、そんなに嫌じゃぁ無いな。
まぁロースの方がお上品な味なので一般受けするのかな？
私の場合、お上品な味よりもちょっと味が濃いぐらいの方が好きなので脚肉が美味いのかも。
魚で言えば、鯛よりソウダの方が好きだし・・・。

まぁなんにしろ、ちゃんと処理した新鮮な鹿肉なら脚もお刺しみで十分食べれることがわかりました。

なんだか贅沢な食べ物でした。
ごちそうさまでした。
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ジビエ　鹿肉（脚肉）の野菜炒め

先日いただいた鹿肉はまだあるので今回は脚肉をもやしと一緒に炒めてみました。
いただいたのは冷凍した塊のお肉なので解凍して、まだ半分凍ってるぐらいのタイミングでスライスします。
完全に解凍してしまうと柔らかすぎてうまくスライスできません。
スライスしたら後は普通のお肉と同じように使用します。

焼肉のたれとモヤシと一緒に炒めてみました。

パッと見普通で、言わなければ鹿肉とはわかりません。

食べてみても多分言わなければ気が付かないかも。
知って食べればもちろん鹿肉の味ですが、ほとんど癖も臭みもないので牛肉のどこの部位かな？ぐらいではないでしょうか。
非常にお上品で食べやすいです。
また焼肉のたれとも相性抜群です。

鹿肉はどう食べても美味しいですね。
今日もごちそうさまでした。

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業務スーパーで買った変なインスタントラーメン

業務スーパーにちょっと変わってるが安いインスタントラーメンが売っていた。
インスタントラーメン　韓国風チキン　ピリ辛
5個入りで200円しない。激安です。
何となく美味しそうだったので買ってみました。

我が家ではインスタントラーメンを作る時はいつもモヤシを茹でて一緒にインスタントラーメンを作ります。
モヤシラーメンて感じです。
いつものようにモヤシを用意してラーメン作ります。
そしてインスタントラーメンなので作り方は大体一緒ですので特に作り方を読む必要はないのですが、一応茹で時間とお湯の量を見ようと裏面の説明を読んでみたら・・・・・。

あら？？
鍋で煮ない？？
これはカップラーメンの器がなくてどんぶりで作る版？
いや、チキンラーメン的な感じか？
普通のインスタントラーメンだと思ってたのでびっくりしちゃいましたが作ってみます。

鍋にめんを出してスープ、火薬、調味油を入れてお湯を注いで蓋をして3分。
蓋？？？
いやどんぶりに蓋なんてないなぁ。
ラップをかわりにして見ました。
3分待って、ゆでたモヤシをのせて、ねぎを散らして出来あがり。

完成です。
見た目は凄く普通ですが・・・・。味の方が心配です。

おっ！旨いじゃん。
麺はカップラーメン的な味ですがスープは中々美味い。
チョイ辛のチキンラーメンて感じですね。


このお値段でこの味なら合格ですね。
これはまた買って来よう。

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ジビエ　いただいた猪肉で鍋　絶品ぼたん鍋

先日いただいた猪肉ですが、定番の猪鍋である「ぼたん鍋」にして見ました。
でも、猪鍋でなくなぜぼたん鍋っていうんだろ？

結構脂身が多いです。
なんでも冬になると冬眠に入るせいか皮下脂肪をため込むらしいです。
そんな皮下脂肪の部分でしょうか赤身肉の割合はかなり少ない部位です。

スライスしてみましたが、かなりの脂です。
もしかして鍋にしたらちょっと脂がきついかもです。

と言う訳で脂きつそうなので、大量の野菜と煮込んで味噌鍋にして見ました。

ぼたん鍋完成です。

肉が見えますがほとんど脂身です。
くどそうだなぁ～と思いながら食べてみると・・・・。

あら？脂甘い。ん？？美味い。
脂が中々の旨味で甘さすら感じるんです。
しかも味噌味がよく合う。
野菜の旨味も吸い込んで相当美味しいです。
それでいて少しも脂っこくない。
そして猪は臭いと、匂うと言われてますが臭みは全くありません。
魚で言うと釣りたてでちゃんと血抜きをした魚のようです。
多分、この猪もちゃんと血抜きを新鮮なうちにしたんだろうなぁと予想されます。
なんでも自然の物は鮮度と適切な処理が大事です。

とにかくぼたん鍋は美味しくて、しかも体もあったまる。
冬に是非食べたい鍋ですね。





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くせになる旨さ　激辛牛骨ラーメン　御殿場「太龍」たいりゅう

沼津に太龍と言う激辛の牛骨のラーメン屋があり、このラーメンが大好きでちょくちょく食べたくなりたまぁに行ってます。
さてこの太龍は本店が御殿場市にあるので、本店に行ってみました。
太龍本店は御殿場市でも辺鄙な場所にあり、富士山に向かって市街地から結構離れた場所にあります。

そして店内に入ると、焼肉屋さんですね。
ラーメン屋さんではないです。
しかし、店内にお客さん多いのですがほとんどの方が太龍ラーメン食べてます。
焼肉食べてる方もいますが、ラーメンを食べに来ているお客さんのが多い気がします。
そして焼肉を食べてるお客さんでさえ、最後にラーメン食べてます。
そしてその食べてるラーメンはみんな太龍ラーメンと言う激辛牛骨ラーメンです。

焼肉屋で不思議な光景です。

私たちも太龍ラーメン注文しました。

太龍ラーメン　味噌　激辛


太龍ラーメン　味噌　辛口

写真で見ても激辛と辛口、ほとんど変わりませんが、激辛のがスープが赤いです。

濃厚な牛骨スープベースの味噌ラーメンで、辛みはキムチに近いです。
大量のモヤシと腰のしっかりした味のある太麺。
チャーシューはありませんが牛肉の塊の煮込み肉が2つごろっと入ってます。
この牛骨と辛みが癖になるうまさで、しばらく食べないと禁断症状がでて、無性に食べたくなります。
本当になんか中毒性のある薬が入ってるんじゃ？と疑いたくなる中毒性があります。

ちなみに沼津店と味が違うかと思ったら全く一緒でした。

今日も美味しくいただきました。

そうそう、このラーメン食べる時は翌日に人と会わない時にしないとね。
結構ニンニクが効いてるんで匂います。

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