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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

ジビエ　いただいた猪肉で鍋　絶品ぼたん鍋

先日いただいた猪肉ですが、定番の猪鍋である「ぼたん鍋」にして見ました。
でも、猪鍋でなくなぜぼたん鍋っていうんだろ？

結構脂身が多いです。
なんでも冬になると冬眠に入るせいか皮下脂肪をため込むらしいです。
そんな皮下脂肪の部分でしょうか赤身肉の割合はかなり少ない部位です。

スライスしてみましたが、かなりの脂です。
もしかして鍋にしたらちょっと脂がきついかもです。

と言う訳で脂きつそうなので、大量の野菜と煮込んで味噌鍋にして見ました。

ぼたん鍋完成です。

肉が見えますがほとんど脂身です。
くどそうだなぁ～と思いながら食べてみると・・・・。

あら？脂甘い。ん？？美味い。
脂が中々の旨味で甘さすら感じるんです。
しかも味噌味がよく合う。
野菜の旨味も吸い込んで相当美味しいです。
それでいて少しも脂っこくない。
そして猪は臭いと、匂うと言われてますが臭みは全くありません。
魚で言うと釣りたてでちゃんと血抜きをした魚のようです。
多分、この猪もちゃんと血抜きを新鮮なうちにしたんだろうなぁと予想されます。
なんでも自然の物は鮮度と適切な処理が大事です。

とにかくぼたん鍋は美味しくて、しかも体もあったまる。
冬に是非食べたい鍋ですね。





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