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2025年04月20日

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カレイが特に美味しかった　カレイとキダイ、サクラダイとヒメの酒蒸し

先日釣ってきた魚は、小鯖はその日の夜に手開きにしてお刺身で食ってしまいました。

釣りたてならお刺身でも大丈夫　小鯖のお刺身

さて残りのお魚たちを食べましょう。

こいつらですね。
今回は酒蒸しとします。
さてうろこを落として内臓を出していきます。
一回では食べきれないので、二つに分けました。

今回食べるのは
カレイ、キダイ×2、サクラダイ×4、ヒメ

残りのヒメ×8は後日食べるべく冷凍します。

さて酒蒸しにするのですが、料理の仕方は過去記事を参考にしてください。

甘鯛の酒蒸し

まずはキダイ。
真鯛と比べて味が劣るかとも思ってましたが、全く見劣りしないですね。
鯛らしい上品な白身。
酒蒸しにしちゃうとそんなに味の差が出ないのかも知れませんね。

お次はサクラダイ。
私はサクラダイが好きです。
何が好きって味がいいんです。
真鯛よりもよっぽど上品な白身だと思います。
ただ残念なのはそのサイズ。
大きくて15ｃｍぐらいでしょうか。
うろこもあるし、骨も硬いし、手間がかかる割に食べるところが少ないんです。
この魚、せめて30ｃｍになればこれ専門で釣る人も出てくるんじゃないかと思うほどです。
まぁこればっかりは自然の摂理、私が頑張ってもどうにも出来る事ではないんで仕方ないのですが・・・・。
当然、酒蒸しは美味しくいただきました。
でもやっぱり小さく骨があたるので食べにくい魚であることは間違いないです。

最後にカレイとヒメ。
写真は玉ねぎがいっぱいで何が何だかわかりにくい状態。
右がカレイで、左がヒメです。
食べてとにかく驚いたのがカレイ。
ほかの魚と比べて抜群に美味いんです。
白身ながらトロトロな食感と旨味。
ヒメもかなりうまいし、サクラダイもキダイも美味しいんですが、群を抜いてます。
カレイと言えば煮つけか空揚げ。みたいなイメージがありますが、酒蒸しは相当美味いです。
ヒラメの時もそうでしたが、平べったい系の魚は美味しいです。

かなり絶品　ヒラメの塩焼き

初めてのデカいヒラメ　食べたら激ウマでした

ヒラメも、とにかく刺身が一番だと思ってたら塩焼きが抜群に美味かったし、カレイもまさか酒蒸しがこんなに美味いとは思いもしなかったので、やっぱり色々料理してみないと分からない物ですね。

今日も美味しくいただきました。

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かなり美味い　丸亀製麺　タル鶏天

昼飯を安く済まそうと丸亀製麺に行ってきた。
いつもながら、安く美味くお腹一杯と優秀なお店だと思います。
お店に行ってかけうどんでも食べようと思ったら、なんか季節限定メニューみたいのやってる。

タル鶏天ぶっかけ　タル鶏天のなんタルおいしさ

くだらないダジャレのキャッチフレーズで鶏好きの私のハートをがっちりキャッチ！！
だって美味しそうなんだもん。
しかしこれは、うどんとしてではなくご飯で食べたいっ！
でも、うどんも食べたい。
悩みに悩んで、タル鶏天丼の小を注文。
そしてかけうどん（並）を注文。

うどんにはいつも通りに無料の天かすとネギをたっぷり。

ここでハッと気づきました。
安く済ませるために丸亀製麺に来たはずでは・・・・・。
でもまぁ、食欲にはかないません。

早速タル鶏をいただきます。

おー！鶏うめー！
タルタルソースもうめー。
タレとの相性も良く、ご飯と食べるとなおGOOD！！
いやぁ天丼にして良かった。
タル鶏天丼は超おすすめです。

そして希望のうどんも食べれて、言うまでもなく丸亀製麺のうどんは美味しいです。

でも・・・・。
忘れてました、私は小食だって事を・・・・。
欲に任せて注文した物の、お腹がいっぱいです。
とは言えお金を払った物なので、気合で食べました。
お腹一杯、大満足をやや超えて、苦しいです。

やはり年甲斐もなく欲張ってはダメですね。

でも、美味しかったー。

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釣りたてならお刺身でも大丈夫　小鯖のお刺身

釣ってきた小鯖達ですが、早速食べちゃいました。
釣り人に嫌われる小鯖ですがなぜでしょう？
多分、
・釣りの場合は本命を釣る前に小鯖が釣れてしまう。
・小さいので処理が面倒くさい。
・食べても美味しくない。
あたりが理由ではないでしょうか？？
確かに釣りをしてるといくらでも釣れるし、かご釣りで真鯛なんかを狙ってても棚にエサが行く前に小鯖が釣れてしまったりして、釣りにならない事も多々あります。
そして食べても美味しくないとか、サバは生では食べれないとか思ってる方が多いと思います。
しかし、小鯖は美味しいです。
食べ方を知らないだけだと思います。
その代わりどうしても避けられないのが処理が大変だと言う事。
こればっかりは小物を食べるにはある程度量が必要だし、魚によっては小さい魚でもうろこを取らなきゃならないし、内臓も出さなきゃならない。
チマチマと手間がかかる事は間違いないです。

それでもちゃんと料理すると非常に美味しいので、釣りの後疲れてても頑張って処理しちゃうんです。
我が家では小魚は大体、空揚げにしてから南蛮漬け、マリネ、あんかけをかける、などして食べる事が多いです。
小魚でもやや大きい時は骨が気になるんで更に腹開きにして中骨を取り除きます。
手間がかかるんですけど本当に美味しいです。
ちなみに小鯖は小魚の中でもうろこが無いので、うろこを取る手間がなく少し楽だと思います。

最近は小鯖はやや大きくなってきたんで、お刺身にすると脂も少し乗ってて美味しいです。
今回は小鯖も2,30匹程度だったんで手で開いてお刺身にしちゃいました。

タッパに詰めて雑で見た目は悪いですが味は一緒です。
何気に少なく見えましたが、2.30匹分ありますので、持つとずしっと重みがあります。
でも、醤油と山葵でツルっと酒を飲みながら食べちゃいました。
釣りたての小鯖、お刺身は最高ですね。
旨味が強くとろける食感です。甘みすら感じます。

さて、よく聞かれるのが、生で食べて大丈夫なん？？と。
まぁ自己責任で食べてくださいって感じですけど、実際大丈夫です。
但し大事なのは鮮度ですね。
サバはよく「サバの生き腐れ」なんて言われるほど鮮度落ちの早い魚です。
サバはあしが速いなんて言われますが、この鮮度落ちの事をいいます。
大サバは釣ったら血抜きをします。
私の場合は喉元と言うか、喉元に心臓から出る血管があるのですがそれをハサミで切って、海水につけておきます。
そして、そのまま放置しない事。
血抜きが出来たらすぐに海氷水にぶち込みます。
血抜きが出来てるかどうかわからない人は、1分海水につけたらクーラーにしまってください。
ちなみに海水氷じゃないとダメです。
よくクーラーボックスを汚したくないからと魚を袋に入れて氷はペットボトルや保冷剤なんかをクーラーボックスに入れてあったりします。
これだと魚は完全には冷えません。
常温よりはよっぽどいいですが、サバのようにあしの早い魚には向いてません。
必ず海水氷で冷やしてください。
小鯖の場合は血抜きもいらないので釣ったらそのまま海水氷に入れちゃいます。
生きたまま冷凍締めと言った所です。
こうして完全に釣りたてで氷で絞めた魚だからこそ生で食べれると思います。
ついでに言うなら私の大好きなソウダカツオも同じで、やっぱり鮮度と保冷が大事で、それがあるから生食のウズワ飯が食えるんです。

話がそれましたが、生では食えないとか、当たるとか言われてる、サバ、ソウダカツオですが、鮮度管理さえできてれば生でも全く問題ないです。
少なくとも釣りを始めて20年ぐらい経ちますが一度もあたった事は無いです。
むしろスーパーで買った刺身であたった事はあります。
基本的にはお腹が弱い方なので、当然当たりやすいのです。
そんな私が釣ってきた魚を生で食べてあたった事がないので、やはり魚の絞め方、持ち帰り方は間違ってないと思います。

何であれ自己責任で食べると言うのは大前提ですが、やっぱり魚は生食が一番だと思います。
そう考えるとやっぱり小鯖が生食できるのは釣り人の特権だと思います。

今日もごちそうさまでした。

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西伊豆方面　ボート釣り　今度こそ大物を釣りたい！！

中々釣果に恵まれない今季、悔しくて今度こそっ！と西伊豆方面へボート釣りに行ってきた。
しかし・・・・。
本日も惨敗でした。
かご釣りで反応なし。
サビキでは小鯖はいくらでも釣れます。
胴付き仕掛けで外道、小魚多数。
今年調子の良い食わせサビキ（落としこみ釣法）でも不発。

結果、全くいいとこなしでした。

小鯖多数。
その気になればいくらでも釣れちゃう。
今回はエサ用に確保した物と、やや大きめ（20ｃｍ）の物を持って帰ってきました。

これはほとんど胴付き仕掛けでの釣果です。
カレイ1匹。25ｃｍ。
キダイ（レンコダイ）2匹。
ヒメ数匹。
サクラダイ数匹。

さて小さな魚ばかりでどうやって食べたらいい物か・・・・。
釣れない釣りの疲れと、小魚を沢山処理しなければならない苦労が・・・・。
泣き言言ってもしょうがないんですけどね。

今回釣った魚で、今まで勘違いしていた事がありました。
それはヒメコダイ。
私の中でヒメコダイと今回のヒメが混同しており、過去記事でもヒメの事をヒメコダイとしていました。
ヒメが釣れたっ！とか言ってたのですが、ヒメコダイを略して言ってるような感じで、正式名はヒメコダイだと思ってました。
でも、ちゃんとヒメコダイはヒメコダイとして認識していた訳で、何言ってるか分からなくなってきましたが、とにかく間違ってました。

過去記事も含め、修正をしていかなくては。

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賞味期限が3年切れた非常食　あんこ餅を食べてみた

以前非常食で6年も賞味期限の切れた11年物のフリーズドライの豚汁を食べたら結構いけた。
その後もお腹が痛くなることもなく、非常食の保存力に驚かされました。

賞味期限の切れた保存食　豚汁　5年保存の所、6年も超過した11年物は食えるのか試してみた

そして、もう一つ賞味期限の切れた物がありました。
それが「あんこ餅」。
これは、賞味期限3年オーバーです。
でも、11年物の豚汁を美味しくいただいたので余裕ですね。
せっかくなので食べてみました。

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まずは中身の状態の確認です。

なんだか、あんこが半分湿気にやられてるような色をしています。
うーん、でも賞味期限たったの3年オーバーなので大丈夫でしょう。

モチを取り出し、あんこの素を水でときます。

そしてモチを3づつ水で戻します。

何枚も入ってるので、何回か繰り返します。
一気に水につけてしまおうかと思ったら、少しづつ水で戻すよう説明に書いてありましたのでその通りにしました。
モチが何枚かあるのでタッパにうつしました。

なんだか普通にあんこ餅に見えます。

さてお味の方はいかがなものか。

ん？甘い？酸っぱい？・・・・。
よくわからん。
モチは、うん、お餅っぽい。
ん？？なんだかシャリシャリしてるなぁ。
非常時で食うものなかったら食えるけど、普通に食うとどちらかと言えば不味い。
これはこういう物なのか？それとも賞味期限切れで傷んでるのか？？
まともな奴食った事ないからわからん。

あーだ、こーだ言いながら家族で食べちゃいました。

翌日・・・・・・。

全員体調問題なし。
よかったー。

しかし、我が家はみんなお腹が丈夫なのか？いたんでいたのか？それとも、そもそも非常食ってこんな味なのか？
結局は謎のままです。

やっぱり、賞味期限とか大幅に過ぎて、びくびくしながら食うのは美味しくないですね。
何でも早く美味しいうちに食べたいものです。

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