残ったソウダの処理とハラモとからすみ（ハツ、魚卵、白子） 魚貝 2018年07月21日 釣ってきたソウダは全部で14匹。 刺身、ユッケと作りましたが、何分足の速い魚なので食べきれないっ！ なので、残ったソウダ。 サイズが中々なので結構な量残ってます。 とにかく3枚におろして皮をひいて こんな状態にして冷凍しました。 そのうち角煮にするか、ミキサーにかけてソウダのハンバーグにするか、うずわみそにします。 さて、さばいている時に出た物。 まず、ハラモ（右上）はそのまま冷凍します。 そのうち塩焼きにします。 ハラモの塩焼き美味しいですよー。 そしてソウダは釣ったと同時に頭とはらわたは出してきてしまうのでですが、たまにハツ（左上）がくっついてました。 そして魚卵と白子（下）が小さいのも含め結構あったので、ハツと一緒にからすみを作る事にしました。 ソウダで作るのは初めてなのと、ハツを使うのも初めてです。 塩を振った入れ物に魚卵たちを並べて塩をかけます。 蓋をして冷蔵庫で1週間寝かします。 その間、水が出るので捨てて、また塩を振っておきます。 1週間後流水で塩出しをしたら今度は1週間酒につけます。 そしたら1週間ぐらい天日干しして出来上がりってなもんです。 美味く出来るかなぁ？ からすみの詳しい作り方は からすみを作った こちらを参考にしてください。 [0回]PR
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