[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

ヒラメのからすみを作った

先日釣ったヒラメが魚卵を持っていたのでからすみを作ってみました。

なんだか形は不格好な魚卵です。

まずタッパに塩をひいて

魚卵をのせます。

その上に塩をまんべんなく振りかけて冷蔵庫で1週間寝かせます。

毎日水が出るので捨てて、更に塩を足します。
1週間も経つと水が抜けて魚卵がしまります。

塩を洗い、流水に2時間ほどつけて塩抜きをします。

流水から取り出したら今度は日本酒に1週間漬け込みます。

1週間後、日本酒に色がついています。
確か以前シーラの魚卵でからすみを作った時はもっと日本酒が濁っていたけど・・・・。
時期なのか、魚種によるのか・・・・。謎です。
日本酒漬けから取り出し、キッチンペーパーで水分をふき取り、天日に干し網で1週間干します。
天気の悪い日は取込み冷蔵庫で干します。

干して3日目です。十分美味しそうですが、我慢して1週間干します。

全部で約3週間かけてからすみが出来上がりました。
見た目はあんまりよくないですが、りっぱなからすみの出来上がりです。

とりあえず、このまま冷蔵庫で保存。
そのうち酒のつまみで食べます。

[0回]