脂ノリノリで最高　秋刀魚の味噌煮

サンマを大量に買ったので、今度は味噌煮にします。
我が家では良くサバ、イワシ、サンマを味噌煮にします。
どの魚も脂がのっていれば最高に美味いです。
今回のサンマは脂ノリノリなので相当旨いはずです。

サンマを頭と内臓の頭よりの方を処理します。
なぜ内臓は頭よりの方だけかと言うと、サンマは網で捕獲された時にうろこが魚体同士でこすれあって取れてしまいます。
そのうろこが口に入ってそのまま死んでしまうので内臓の頭寄りにはうろこが沢山入ってます。
このうろこは口当たり悪く全く食えないので、その部分を捨てると言う訳です。

私はこの事を知らず、サンマにはうろこがない物だと思ってました。
実際買った秋刀魚にうろこが付いてた事ってないです。
でも、腹の中になぜうろこがあるんだろう？と疑問には思ってました。

内臓を処理したサンマをザクザクぶつ切りにしていきます。
それを軽く洗ったら圧力鍋にぶっこんで煮込みます。
圧力鍋で煮込む事で骨まで食べれるようになります。
缶詰の魚のようです。

すべて食えるようになって最高に美味しいんです。

まぁ見た目は普通の味噌煮ですが、脂がすごい。
食べてみたら、とろっとろでした。
身も柔らかく、皮目に脂たっぷり。更に、内臓にも脂がたっぷりなので本当にトロットロです。

本日も美味しくいただきました。

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