瀬戸内の魚 アラと内臓の味噌汁 魚貝 2017年03月04日 アラと内臓の味噌汁 味の評価 ★★★☆☆ 瀬戸内から届いた魚をさばいた際に出たアラと内臓。 ヒラとのどくろ、セトダイ。 内臓はキモと胃袋、浮袋、心臓をきれいに洗い食べやすい大きさに切る。 鍋で下茹でして 完成。 普通に味噌汁を作った。 とってもシンプルですがこれが美味い。 文句なしに出汁がでてる。 内臓はどれがどの魚のものか全くわからないが、歯ごたえあったり、濃厚な味だったり、ゼラチンみたいになってとろける場所だったり。なかなか楽しく美味い。 アラについてる身も食べてみると、どの魚も美味い。 中でも特にうまかったのはヒラ。 セトダイは無難な味。普通に美味い。 のどくろは脂がのって柔らかくて美味い。 ヒラは、ハラモの部分があったのだが、太めの骨が数本ある。 身がゆるいので手で抜くとスルスル抜ける。 残った身を食べると、もうトロトロ。 口でとろける。 刺身は小骨が邪魔で微妙だったが味噌汁はヒラがＧＯＯＤ。 いやぁ美味しかった。 ごちそうさまでした。 その他の食べ方 [0回]PR
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