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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。(キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー)何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

意外に簡単、高級珍味「からすみ」白子や肝、身でも作ってみた

最近魚をもらったり釣ったりで腹の中を出すと、魚卵に白子が出てくる。
今は真鯛ものっこみなんて言うし、産卵期なんですかね。
つい先日も大きなヒラメを釣った際に、大きな魚卵が入ってたんでからすみを作りました
その後も小さいながらも魚卵があり、大きな白子ありで、お酒のおつまみにからすみにしました。
今回はからすみと言えば魚卵ですが、なぜ白子では作らないんだろう。
以前からそんな疑問もあり作ってみました。
ついでにキモとウメイロの身でも作ってみました。
イメージはタラとかの干した奴の炙るだけでおつまみになる奴です。

ごちゃまぜですが、白子、魚卵、キモ、身を塩漬けします。
水が出るので毎日水分を捨てながら更に塩を足していきます。
1週間もすると水分が出て身がしまります。

流水で塩抜きをする事、約二時間。

今度は日本酒に漬け込む事1週間。

漬けておいた日本酒を捨てて良く水を切ります。
更にこれを1週間天日干しします。

魚卵。

ウメイロの身。

白子。

キモ。
1週間干してようやく出来上がりです。
作り始めから約三週間。ざっと1か月弱です。
決して難しくはないのですが手間がかかります。
でも、買った物と遜色なく、むしろ美味しいぐらいです。
出来上がりは

キモ。

白子。

ウメイロの身。

魚卵。

自分的に良い感じに出来上がってますが、魚卵は間違いなくからすみであって美味しく出来てるはずですが、白子、キモ、ウメイロの身はいかがなものなのか??

後日酒のつまみにしながら食べてみます。

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