小さめの白身の魚に困ったらこれっ！ 雑魚の酒蒸し 魚貝 2018年10月06日 先日の釣りでイトヨリも釣れたのですが、一匹だけなのでどうやって食べようかとも思ったのですが、中途半端に食べにくい大きさの魚達が冷凍でだいぶたまったので、酒蒸しにしました。 酒蒸しは白身魚なら大体美味しく食べれるので優秀です。 冷凍庫に眠ってたのは、イサキっ子にサクラダイ。 これにイトヨリを追加して酒蒸しにします。 酒蒸しの作り方は過去記事を参考にしてください。 酒蒸しの作り方 さてお味の方ですが、やっぱり白身の魚は酒蒸しにすると美味しい。 イサキなんかは基本的にどう食べても美味しいので当然酒蒸しも美味しいです。 そしてイトヨリは超お上品なお味です。 身が緩いので酒蒸しと相性がよく、とろける旨さです。 で、いつもながら美味しさに驚くのがサクラダイです。 最大でも20ｃｍ程度にしかならない魚で、外道として嫌われる魚ですが、その味わいはなかなかの物です。 この魚がせめて40ｃｍぐらいになるのであれば、きっとサクラダイを専門で狙う人もいるのでは？と思うほど美味しい魚なのです。 当然酒蒸しにしても美味しいです。 小魚や中途半端な魚は処理もめんどくさいし、食べる所が少ないので歩留まりも悪いのすが、ちゃんと手をかければ美味しく食べれます。 でもやはり手間がかかるのはあんまりいただけないですね。 そんな捨てるような魚で、今日も美味しくいただきました。 [0回]PR
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