今年も美味しく「うずわ飯」 魚貝 2018年08月10日 いただいた魚の中にソウダが2匹いました。 鮮度がいいので生でいただこうと思うのですが、今回は伊豆の郷土料理である「うずわ飯」にしました。 立派な丸ソウダちゃんです。 伊豆では丸ソウダを「うずわ」と呼びます。 そしてその、うずわをミンチにしてご飯にぶっかけて食う漁師飯を「ウズワ飯」と言います。 さてこのウズワですが、基本的に物凄く足の速い魚ですぐに傷みます。 なので、釣った瞬間からちゃんと血抜きして冷やして温度管理出来ていないと生で食えません。 なので、漁師飯、もしくは釣り人の特権的な料理だと思います。 でも伊豆の伊東の方ではこのウズワ飯を出すお店もあるみたいです。 何にしろ鮮度が大事なので海沿いの地域でないと出せないと思います。 ウズワ飯の詳しい作り方はこちらを参考にしてください。 ウズワ飯の作り方 ウズワ飯の食べ方 早速調理。 三枚におろして更にサクにしてからぶつ切りする ネギと一緒にミンチにする。 出来上がり。 後は好みで青唐辛子を加えて醤油をかけて、混ぜて、ご飯にぶっかけて「ウズワ飯」完成です。 やっぱり、うめぇー。 本当に美味しい。 夏の味ですね。 今年も変わらずウズワが食えてうれしい。 毎年我が家では年間で一番食べてる魚は、間違いなくソウダガツオです。 我が家的には大衆魚NO.1です。 今年もソウダは美味いぜっ！ http://oisikuoutdoor.wa-syo-ku.com/%E9%AD%9A/%E3%82%BD%E3%82%A6%E3%83%80%E3%82%AC%E3%83%84%E3%82%AA [1回]PR
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