春の山菜 美味しい季節になり採ってきました その1 山菜、野菜 2018年05月01日 春も訪れこれから暑くなる季節。 新緑がまぶしく目に優しい季節になりました。 この時期は春の山菜の時期で山菜採りと山菜の処理が忙しい季節です。 その辺を散歩しているだけでいろんな山菜を目にします。 私自身山菜に目覚めたのは割と最近で、まだまだ初心者ですがやっと時期がわかってきて、採りに行ったらもう時期が過ぎてたなんて事は今年は避けたいものです。 と言う訳でちょっと前から目をつけてた山菜たちを採ってきました。 まずは、こごみ。 アクやクセがなく、歯ごたえが良く非常に美味しい。 今回はサッと一茹でして醤油と鰹節で味付けしました。 文句なく美味しいです。 これは、ワラビ。 人気の春の山菜ですね。 右がお浸し、左が煮つけ。 これぞ春の味覚っ！って感じで非常に美味しいですね。 これは毎年食べてるので、なくなると悲しいです。 そしてイタドリ。 四国の方では隣の県まで取りに行かないとないぐらい人気で、生えてもすぐに取られてしまうそうです。 この辺ではただの雑草ですね。 全く競争相手はいないので、十分取りごろになるまで待てます。 しかしあまり大きくなるとスジっぽくて食えなくなるんで、太くて柔らかいうちに取ります。 軽く痛めて醤油で味付け。 シャキシャキして歯ごたえが良いです。 イタドリ自体は癖もなく味がないので味付け次第でどうにも美味しく食えます。 みんなの嫌われ者、ヤブカラシ。 その名の通りヤブを枯らすほどの生命力と群生力。 どこにでも生えていて、切っても切っても再生してくる優秀食材です。 先端の柔らかいところだけを集めて茹でて刻むと芽株のような粘りが出てきて美味しいです。 味があり少しピリッと辛みがあって大変美味しいです。 辛みは人によってはクセであり好みが別れるかも。 我が家では人気です。 まだまだ旬の食材採ってきたので残りはまた明日にします。 山菜苗：ワラビ（蕨） 10.5cmポット仮植え苗5ポットセット [0回]PR
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