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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

韓国唐辛子を使ってキムチの素　ヤンニョム作りに挑戦

この前、東京の新大久保へ行ったときに韓国屋さんで韓国産唐辛子を買ってきました。
その唐辛子を使ってキムチの素となるヤンニョムを作りました。

さて自家製のキムチをたまに作るのですが、さすがに本場韓国の味は再現できないだろうと思いきや、完全に再現出来ます。
一度料理教室で教わってきたのですが、完ぺきなキムチが出来ました。
それ以来、ちょくちょく自家製で作るようになりました。

さてキムチづくりに欠かせないキムチの素となるアン、ヤンニョムを作りました。

材料
　大根　　　　1本
　人参　　　　1本
　にら　　　　1束
　玉ねぎ　　　2個
　ニンニク　　3個
　一味唐辛子　200ｇ
　エビの塩辛　80ｇ
　イワシの醤油　大さじ2杯
　砂糖　　　　　大さじ2杯
　味の素　　　　大さじ2杯
　塩　　　　　　大さじ2杯
　上新粉　　とろとろの物をお玉2～3杯

作り方
玉ねぎと、大根1本を皮付きで、人参は皮をむき1本を千切りにする。
にらを4～5ｃｍに切る。
ニンニクをみじん切りにする。
切ったものを大きめのボールに入れる。
ボールの中に唐辛子、エビの塩辛、イワシの醤油、砂糖、味の素、上新粉のトロトロを入れて混ぜる。

これでキムチの素であるヤンニョムの出来上がりです。

あとは白菜の漬物に塗り込めば白菜キムチになります。

今回はニラが手に入らなかったんでニラ無しで作りました。

味はたいして変わらなかったのですが、見た目に緑が入った方がいいですね。
これにイカの刺身や生ホタテなどを入れても更に美味しいヤンニョムが出来ます。

さてこのヤンニョムで何を漬けようかな。
白菜は時期が終わっちゃったしなー。

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