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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

ジビエ　猪肉の塩粕漬け

先日つけた塩粕漬けで鹿肉は非常に美味しかったです。
今日はもう一つ、つけた猪肉を食べてみます。
猪肉の塩粕漬けに期待したい事はやはり、猪肉独特の臭みが消えるのか？そして固い猪肉が柔らかくなるか？楽しみです。

ラップにくるんで寝かせてあった塩酒粕漬けの猪肉です。
この塩粕を洗い流し、切ります。

切った感じはもっちりした肉質になってます。
焼いたらどうでしょうか？

さて焼いてみました。
匂いは・・・・。獣臭です。
あんまり消えてないですね、匂い。
でも我が家的には臭みではないのでOKです。

せっかく塩麴なので特に味付けもしないでそのままシンプルに焼くだけにしました。

出来上がりです。

味はどうでしょうか？
うん、美味しい。
普通に猪肉です。
臭みはあまり変わりませんが、肉が柔らかくなってます。
さすがにスジ周りは固いですが、それでも全体的に柔らかくなってます。
大成功ですね。
ただ、これならきっと味噌漬けのが美味しいんじゃない？みたいな話になりました。
今度は味噌漬けも試してみたいですね。

今日も美味しくいただきました。

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