ジビエ　猪肉の味噌漬け

最近猟師の知り合いが出来ていただくようになったジビエ肉ですが、今回は猪肉を食べました。
ガッチガチに凍ってます、猪肉。

少し凍ってるぐらいまで半解凍したら食べやすい大きさにスライスします。

味噌に酒とみりんを加えて肉と一緒に混ぜます。

そのままラップをかけて一晩寝かせます。
今回は酒粕が余ってたので少し入れてみました。

フライパンで焼きます。
物凄い獣臭がします。大丈夫か？？
やはり猪肉なので脂が多いですね。

完成です。
脂が多くしつこそうなので、大量のキャベツの千切りの上に並べてみました。
キャベツと一緒に食べれば少しは脂もマシになるんじゃないかと。

さて獣臭が凄かったので味はどうか心配ですが、食べてみたら成功でした。
猪肉の割に柔らかくなってます。
独特の臭みも大分和らいでます。
脂もキャベツと食べる事で緩和してなかなかいけてます。

でも大量に食べてるとさすがに脂がきつくなってきました。

猪肉と味噌は相性が良さそうです。

今日も美味しくいただきました。

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