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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

シンプルで美味い、カツオの刺身

頂いたカツオをさばいていきます。
まずは折角新鮮なカツオを頂いたのだから、魚の味と鮮度が一番よくわかるお刺身にします。
カツオは血の魚です。
鮮度が非常に大事です。
これはソウダガツオでも同じことですが、ソウダよりは鮮度、温度管理が楽です。
カツオも足の速い魚ですが、ソウダほどではないと思います。
しかし、注意が必要でちゃんと冷やしておきます。

では魚をさばいていきます。
刺身用のサクをとるのですが、魚が大きいので色んな部位が食べれそうです。

胃袋もデカかったのできれいにして煮つけにする予定。

カマと頭も煮つけか塩焼きにする予定。

心臓も中々な大きさで煮つけにしたら美味しそうです。

ハラモの部分を切り取り、そのうち塩焼きに、白子も小さいけど入ってたので煮つけにでもします。

サクから皮をひきお刺身に。

色合いは似ていますがソウダとは大きさが違います。
美味しそうなお刺身の完成です。

お味の方は、この鮮度でいただくカツオはトロトロです。
口にまったりと絡みつく旨味がたまらなく美味しいです。

でもこうやって食べると、ソウダガツオも決して引けを取ってないような気がします。

本日も美味しくいただきました。

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