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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

定番中の定番　カツオのたたき

折角カツオが手に入ったのだから定番中の定番であるカツオのたたきも作ってみました。


まず、カツオのサクを皮をひかないで

フライパンで皮目から軽く焼いていきます。
焼き目がついたらひっくり返して

身の面を焼きます。
焼けたら焼けてない面を焼いて全面を焼いていきます。

全面焼き目がついたら熱が入る前にサッと氷水で冷やします。

冷えたら、クッキングペーパーで水分をふき取ります。

たたきのサクの出来上がりです。
それを切ってやれば出来上がり。

あとは薬味にネギとか玉ねぎスライスを散らしてポン酢をかければ完成です。

カツオのたたきですが、驚くほど美味しかったです。
旨味はそのまま、さっぱりしていて食べやすく夏の味がしました。
刺身とは全く違ってカツオは刺身よりたたきの方が美味いですね。

次回から我が家では刺身はやめて全部たたきにしてしまおうと言う事になりました。

今日も美味しくいただきました。

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