瀬戸内の魚貝 セトダイの刺身 魚貝 2017年02月28日 セトダイの刺身 味の評価 ★★★★☆ 何だかすっとぼけた顔したこいつはセトダイ。 しかも触るとすっごい堅い。 うろこがブダイのようにすごいわけでもなく、皮が分厚いわけでもないのに、すっごい堅い。 なんだか煮付けにすると美味いらしいのだが、初めての魚なので、とりあえず刺身にします。 三枚のおろして 今回の瀬戸内の魚は、頭は後日、塩焼きに。 内臓のキモ、胃袋、浮袋、心臓、たまごはアラと一緒に味噌汁にします。 なかなかきれいな白身。 完成です。 右下の小さなかたまりは一応エンガワ。 魚が小さいのでエンガワもちっちゃい。 さて、初めて食べるセトダイ。 いつも初めて食べる魚はワクワクドキドキします。 お味はいかがかな？ 歯ごたえがあって味はさっぱり。 でもうまみがある。 うん、味は当たり障りなく美味しい。 例えるなら、イサキのような普通にかなり美味い感じ。 でも歯ごたえはすごい。 カサゴとかソイみたいな根魚ぐらいの歯ごたえがある。 いやぁ、おもしろいわー。 エンガワはちょっとしかないけど更に違う歯ごたえで脂とうまみがＧＯＯＤ！ セトダイは美味しかったです。 ただ、もう少し大きければいいんだけど、刺身にするにはちょっと小さい。 でも、大きくならない魚のようです。 瀬戸内の魚を調べててわかったのですが、瀬戸内周辺では小さい魚でも食べるし、どんな魚も上手に食べてる気がする。 まぁ偏見かもしれませんが、関東では贅沢で小さい魚とか外道みたいな魚はあまり食べないような気がする。 小さい魚の代表はサビキで釣れる金魚とかベラとかの雑魚。外道な魚の代表的なのがウツボとか。 瀬戸内を調べてるとそういった魚も美味しく食べている記事が目立つ。 私もそんな関東ではあまり食べないような魚も好きで食べます。 私が尊敬する 野食ハンマープライス 別冊シーガルハウス このブログの方たちもどんな魚でも食べていて私にとって神だ。 瀬戸内の魚は美味い。 でも食べ方もうまいと思うし、どんな魚も大事にしてる気がします。 話がそれましたが、セトダイ美味しかったです。 も少し大きくなる魚だったらどんなに人気が出たか・・・。残念です。 その他の食べ方 [1回]PR
[1回]