瀬戸内の魚 頭の塩焼き（ヒラ、セトダイ、のどくろ） 魚貝 2017年03月07日 頭の塩焼き（ヒラ、セトダイ、のどくろ） 味の評価 ★★★☆☆ それぞれの魚をさばく過程で出た頭の部分。 それぞれ塩焼きにしました。 焼き上がりの写真は撮り忘れました。 味の方は特にうまかったのセトダイ。 意外や意外、セトダイは無難な味で主張せず、そこそこ美味しいイメージ。 当然のどくろが一番だと思ったらセトダイが一番でした。 身がしっかりしててはっきりした味わい。 でも、当然のどくろも脂がのってて美味しかった。 ヒラだって普通に美味しかったですよ。でも、やっぱり変な所に小骨が入ってる。 つくづく面白い魚です。 今回で瀬戸内の魚シリーズは終了です。 瀬戸内の魚は美味しかったのですが、一つ気づいたことがありました。 なぜか、魚をさばいてて臭くない。 魚特有の生臭さがあまりしないんです。 これは鮮度の問題ではありません。 私も釣り人の端くれです。 釣った魚はちゃんと血抜きして、しっかり冷やして鮮度抜群の状態で持ってきます。 それでも生臭さはあるんです。 でも、瀬戸内の魚はみんなそんなに臭くなかった。 なんでだろ？ でも、だからこそ魚は美味い。 瀬戸内の魚は本当に美味しかった。 最後の送ってくれた豊栄水産様、ありがとうございました。 そして何より、どこぞの馬の骨ともわからない私の為に、豊栄水産と取り次いでいただいた野食ハンマープライスの茸本様、本当にありがとうございました。 その他の食べ方 [0回]PR
[0回]