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久しぶりに釣った太刀魚で太刀魚の刺身

数年ぶりに釣った太刀魚です。
折角新鮮なので当然お刺身ですよね。

太さは指3.5本分。
まぁまぁなサイズです。
ちなみに我が家では太刀魚はほとんど捨てる所ないです。
頭と内臓以外は全部使います。

頭を落として内臓を出したら卵を持ってました。
卵はからすみにしましょう。

身とひれと

骨です。
身をお刺身にしました。

太刀魚のお刺身ってきれいで獰猛な顔からは想像できないです。
色は鯛とかみたいにきれいな透き通った白身で、歯ごたえもあり味は甘みを感じる上品かつ濃い味ですね。
まぁ他にない独特な味わいです。
とにかく太刀魚のお刺身は本当に美味しいと思います。

さて太刀魚をさばく過程で色々な部位を取ってありますが、

これはひれです。
太刀魚は背びれが立派ですよね。
透明で透き通ってて美しいです。
こいつを干します。

カラカラになるまで干したら出来上がり。
後は軽く炙って日本酒に浸して太刀魚のひれ酒として飲む予定です。

これだけひれがデカいと何倍分になるか・・・・。
また飲みすぎちまうなぁ。。。

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