丸ソウダの刺身 正しく鮮度を保てば生でも大丈夫 魚貝 2018年07月16日 釣ってきた丸ソウダ。 やっぱり折角新鮮なのだから生でいただかないとね。 以前よりこのブログで何度も言ってますが、丸ソウダは生食できないと思ってる方が沢山います。 丸ソウダはお刺身にして食べれます。 その代わり大事なのが鮮度です。 そんなの当たり前と言われそうですが、釣ったばかりで日が経ってなければいいと言う鮮度ではありません。 釣ったらすぐに血抜きをする。 1～2分血抜きしたらすぐに氷水で冷やして氷を切らさないように持ち帰る。 ここまでして鮮度を保ったソウダは生食できます。 とにかくすぐ冷やすことが大切です。 と言う訳で早速昨晩つまみに1匹いただいちゃいました。 めんどくさいので、ぶつ切りの適当なお刺身です。 見た目は雑ですが味は変わりません。 今回の個体は結構脂が乗ってて美味しいです。 魚によっては釣りたてより1日とか2日寝かせた方が美味しいと言う物もありますが、ソウダは早い方がいいですね。 この釣りたてを頂けるのはやっぱり釣り人の特権です。 お金を払っても食べれないこの新鮮さ。たまんないですね。 これだから釣りはやめれません。 [0回]PR
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