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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

ヤリイカの沖漬けもいただきました

知り合いにヤリイカをいただいたのですが、３杯いただいたうちの２杯はお刺身にしました。
さて残りの1杯はと言うと

写真では非常にわかりにくいのですが、沖漬けをいただきました。
沖漬けとは釣って生きてるうちに漬けダレに漬け込んでしまう物です。
生きてるうちなのでまだブシュブシュ墨をはいたり海水を吐いたりしています。
タレの中でそれをやってるうちに、海水のかわりにタレを吸い込んで体の隅々まで中までたれが浸透していきます。
イメージとしては体液から血まで（イカに血はありませんが・・・）体の水分が漬けダレになってしまうと言う物です。
これがほんとに釣りたてでやると美味いんです。

開くとこんな感じで白い身は中までタレの色になってます。
これをそのままお刺身にします。
もちろんこのまま焼いてもOKです。

完成品がこちら。
身の中までたれが染み込んでますので、醤油などの味付け不要でそのまま食べれます。
そして身がタレで締まって更にもっちりとした食感になり、たれとイカの旨味が合わさって何とも言えない旨味が出てきます。
これは絶対に買って食べれない味なんです。
これも釣り人の特権ですね。

今日も美味しくいただきました。


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