やはり絶品！！ 今季初のソウダの刺身 魚貝 2018年07月11日 いただいた今季初の丸ソウダ君。 とりあえず一匹お刺身にしました。 さばき方とかは過去記事を参考にしてください。 今までのソウダの食べ方 いつもの事ながらソウダのハラモは別で食べるので取っときます。 このハラモ焼くと美味しいんです。 そしてお待ちかねの今季初ソウダ。 お刺身にしました。 光の加減か、実物より色が悪く見えますが、実際はもっと美味しそうです。 このソウダのお刺身が食べたかったんですよね。 さて久しぶりに食べてみると うーん、やっぱりソウダは美味いっ！ ほんとにソウダは生で食べるに限るっと言いたくなるような旨さです。 実際は生以外でも結構食べるのですが・・・・。 うずわみそとか、ソウダのハンバーグとかソウダの角煮とか。 まぁこのブログでも何度も書いてますが、ソウダは生では食えないとか、平ソウダは食えるけど、丸ソウダは食えないとか・・・・。色んなうわさがありますが、間違ってます。 血抜きと鮮度さえ良ければ、普通にお刺身で食えます。 とにかく悪さするのはソウダの血ですね。 これが鮮度が悪くなるとヒスタミンとやらになって悪さするのです。 なので、平ソウダに比べると丸ソウダのが血合いが多いので当たると言われてるみたいですし、鮮度にも誤解があって、何もその日のうちに食べるのが鮮度の良さではないです。 よく防波堤でソウダを釣って血抜きをしている光景をみますが、えらを切って海水の入ったバケツに逆さにして入れてありますが、私から見ると一体いつまでバケツに入れとくの？？ってなもんです。 血抜きなんて1分もすれば十分、それより早く氷水の入ったクーラーボックスにぶち込んで冷やしましょうよ。 そんなあったかい海水でさんざんするような血抜きだったら、血抜きしないでクーラーボックスに入れた方がよっぽどましだと思います。 とにかく早く冷やす。 これが鮮度だと思います。 ちゃぁんと処理さえすれば絶対にあたる事はありません。 その証拠に我が家では年間100や200匹はソウダを食べてますが年寄りから子供まで一度もあたった事ありません。 たとえ体調が悪い時でもあたった事ありません。 とにかく鮮度が命。 みんなちゃんと鮮度を維持してソウダの刺身食べてみて、美味しいから。 我が家的にはマグロより人気のあるお魚です。 [0回]PR
[0回]