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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。(キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー)何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

やっぱり最高秋の味覚 サンマの刺身

この週末に静岡の三島にある村の駅に行って来ました。
目的はずばり秋の味覚「秋刀魚」です。
村の駅では毎年この時期になるとお刺身に出来る新鮮なサンマが安価で売られます。
サンマはアジが速いのでスーパーなどで売っているサンマはお刺身では食べれません。
仮に大丈夫だと言われても怖くて生食は出来ません。
でもここ村の駅の鮮魚は新鮮なので、毎年この時期になるとサンマを買いに来ます。
大体釣りの帰りに寄るのですが、午後になると売り切れている事が多く、サンマを買う為に朝から村の駅に行く事が多いです。
またこの時期は雨も多く、今年に限っては大型の台風が多く、買いに行ったはいいけど入荷がなかったり、値段が上がってしまったりと不安定で必ず帰るとは限らない物です。
買いに来るのもそんなにしょっちゅうは行けないので、タイミングが悪いと買えない年もあったりします。

さて前置きが長くなりましたが、今回はありましたサンマ。
1匹90円です。
箱買いしようと思ったのですが、箱で買うほどサンマは残っておらず、20本買ってきました。
そして早速6本お刺身にしました。

目もきれいで新鮮なサンマです。
しかもまな板に置いただけなのに、すでにまな板の上が脂がギトギト光ってます。
脂がのってるらしくうまさに期待できそうです。

さっそく3枚におろしました。
腹の部分の骨を取ってからお刺身にします。

はい。完成です。
ちなみにさばいている間中、包丁がすぐに脂で切れなくなるほど脂がのってました。
切っては油をふき取り、切ってはふき取りと、包丁をふきながら切りました。

そしてやはり脂の乗りは最高でした。
口の中でとろける脂とサンマの旨味がすごいです。
これを食っちゃうと、苦労してでも生で食えるサンマを手に入れたくなっちゃいます。
我が家では釣りをするのと釣り好きな友人が多い事から、年中お刺身を食っています。
魚種も様々で高級魚から外道まで相当な種類と量を食ってます。
それでもサンマは屈指の旨さです。
値段と味が比例しない素晴らしい魚です。
ただ、時期が限られるのと生食できる物を手にする機会が少ないので年に1,2回しか食えないですね。

今年もサンマを食って秋が来たなって感じです。
サンマはまだあるので明日はサンマ丼にしたいと思います。


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