しめ鯖 魚貝 2016年06月26日 サバ４５ｃｍ しめ鯖 味の評価 ★★★★☆ 鯖をいただいた。 しかもでっぷりと太ったデカいゴマサバ。 「なんだゴマサバか、マサバじゃなきゃなぁ。」なんて言う人がいるが、 駿河湾のゴマサバは美味いんです。 特に45ｃｍぐらいを超えたサバは脂がノリノリです。 どうやって食べても極上ですよ。 煮ても焼いても美味いが、今回はしめ鯖。 内臓と頭をおとして 三枚におろして 塩水につける事３０分 酢につける 片面１５分つけたらひっくり返し１５分。 取り出してラップに包む 食べるのは明日のお楽しみ。 さてこの中で一番大事なのは時間です。 特に酢で絞める時間。これだけはきっちり時間を計ってください。 これさえ間違えなければ絶品しめ鯖に出会えます。 その他の食べ方 [0回]PR
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