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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

塩酒粕で鶏胸肉、豚もも肉を塩粕漬にしてみた

酒粕が手に入ったので塩酒粕を作りました。
酒粕に30％の塩を混ぜるだけ。
以前もお魚で塩酒粕作って粕漬を作ったのですが、

小魚に困ったらこれっ！塩粕漬けの小魚たちとウメイロの干物

今回はお肉で塩酒粕漬けに挑戦します。

酒粕はなんでもお肉を柔らかくする効果があるとかないとか。
今回は冷蔵庫にあった鶏胸肉と豚もも肉を使いました。

お肉に塩酒粕を塗って2日置きました。

ぱさぱさの鶏胸肉ですが、なんだかモチモチしています。

なんだか生でも行けそうな感じで美味しそうです。
でも鶏の生食は危険なのでやめときます。

そのまま焼いてみました。


うーん、しょっぱい。
ちと塩が強すぎたか、塩酒粕を塗りすぎたか・・・・。
それか焼く前に酒粕を洗い流した方がいいかも。
でも、肉自体は柔らかく熟成した感じで美味しいです。

そして豚もも肉もやいてみました。

こちらは脂もあると思ったのでキャベツをひいてさっぱり食べてみました。
やはり塩酒粕が効きすぎてしょっぱいのですが、キャベツと食べるとちょうどいいです。
お肉もやはり熟成した感じでもっちり美味しくなってます。

今回お肉に使ってみましたが塩酒粕はまだまだ使い方を勉強しないとですね。
ただ美味しくなるのは間違いないので、次回からは焼く前に塩酒粕を落としてから焼いてみようと思います。

最近たまに酒粕が手に入るんです。
なので、今度は硬めのお肉とか、粕汁とか、甘酒を作ってみたいですね。
まだまだ奥が不深いぜっ！酒粕！

今日も美味しくいただきました。

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