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2025年04月07日

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ジビエ　鹿肉の塩粕漬け

この前いただいた鹿肉ですが、塩酒粕につけておきました。
冷蔵庫から出してきて、

周りの酒粕を洗って切ってみました。

めっちゃ美味しそうなんですけどっ！！
このまま生でも食えるんじゃないかと思うほどきれいです。
実際生で食えるのか食えないのかは分からないので食いません。
これをスライスして普通に焼いてみました。

スライスしたお肉も美味しそうです。
味はすでに塩味がついてるので、そのまま焼くだけです。

焼きあがったらキャベツを添えて出来上がり。

まぁ見た目普通の肉ですね。
ただ生の肉をスライスしている時、肉質がもっちりしてて包丁にぺったりと貼り付いちゃう。
確実に肉質は変わってます。

さぁて、お味はどうでしょう？
凄い柔らかい。
そしてジビエらしい臭みもまったくゼロ。
普通に柔らかくて美味しい肉です。
普通過ぎてジビエの良さが、獣っぽさが全く感じられない。
誰でも食べれる肉になってますね。
少し獣臭いぐらいの方が我が家は好きなのですが、肉が柔らかくなるのは良いですね。

なかなか食べれない鹿肉を色々な方法で食べてみる。
なんて贅沢なお話でしょう。
沢山いただいたので出来るのですが、いただいた猟師さんに感謝です。

今日も美味しくいただきました。

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