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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

ジビエ　また猪肉、鹿肉いただきました　塩粕漬にしてみた

今年になって何度か猟師さんに猪肉、鹿肉もらっているのですが、また猟に行ってきて肉が沢山あるからくれると言うので頂いてきました。
今回は前からチャレンジしてみたかった、猪肉、鹿肉の粕漬にして見ます。
丁度、知り合いからいただいた酒粕が沢山あったのですぐにつけてみます。

酒粕に少し塩を混ぜて塩酒粕にします。
その酒粕を肉につけて

全体に塗り込みます。
そしたらラップに包んで2～3日以上冷蔵庫で寝かせます。
すぐに食べない時はそのまま冷凍庫で凍らせても良いですね。

こちらが猪肉の塩粕漬です。

そしてこっちが鹿肉の塩粕漬です。

って区別付かないですねこうなると・・・・・・。
しばらく冷凍庫で寝かせます。
塩粕漬に期待する効果として、お肉が柔らかくなるのと、臭みが消える事。
猪肉なんかは特に固いし、臭みがあるので美味しくなるのでは？と期待しています。

さて数日後まで寝かせますが、食べるのが楽しみです。

いつもいただいてばかりでありがとうございます。

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