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からすみを作った

以前釣ったシーラに大きな卵が入っていたのでからすみを作ってみた。
ネットで色々作り方を調べたが、一番簡単そうな作り方を選んだ。

まず魚卵を一週間塩漬けにする。
本当は魚卵の血合いを爪楊枝などで丁寧につっついて血を抜くらしいが手間なのでよーく洗っただけ。
しばらく漬けてると水が出てくるので水を切って、塩を追加しながら

時間がたつとだんだん身が締まってきて固くなってくる。

一週間したら水抜きの為に流水に2時間さらす。

今度は日本酒に1週間漬け込む。
つけると日本酒に色が染み出てくる。
大丈夫か？と心配になるが気にしない。

一週間後取り出して
干す。

そこからさらに一週間干す。

出来上がり。

特に難しい作業もないのだが出来るまでに1か月弱かかる。
手間がかかるからからすみは高いのかな？

で、味の方は美味しい。つまみにぴったり。
ただ、本当のからすみを食べた事がないのでからすみの味がするのかは謎・・・・。

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