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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。(キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー)何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

塩漬け(ソウダ、イサキ、アジ)

1年以上前から冷蔵庫に眠ってた魚がある。
塩漬けにしてそのまま冷蔵庫で保管していたのだが、食えるのか??
以前、1年近く保管していた塩漬けは美味しく食えた。
しかし1年以上寝かせた塩漬けは初めてだ。
塩漬けしてあった魚はソウダイサキアジだ。

まず、塩抜き。
水を変えながら2-3時間水にさらす

焼いてみた。

写真左は3本ソウダ、右の1匹がイサキ
アジは焼く前から何だか臭くて、焼いてみたが臭みが消えず、身もゆるく焼いたら形が崩れてしまった。

少しつまんでみたが、変な味がした。
「うん、いたんでるね」
食えませんでした。
しかし、ソウダイサキは食えました。
でもソウダはもしかしたら怪しいかも??と疑問ありのお味。
イサキはうまい具合に熟成?して美味しかった。
結論からすると1年以上寝かせるのはやめた方がいいと言う事。
多分安心して食えるのは半年ぐらいまでかな??
今度から塩漬けしたら早めに食べる事としよう。

その他の食べ方

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