味は違うのか？ メジナとオキナメジナの刺身 魚貝 2018年05月26日 友人にいただいた大量のメジナ達。 早速まずはお刺身でいただくのだが、今回初めて目にするオキナメジナ。 なんか普通のメジナに比べて顔の部分がやたら短い？つぶれてるような・・・。 しかもうろこがデカい。 普通のメジナは割と細かいうろこなのだが、なんだかブダイみたいな感じです。 顔はつぶれてて、ぶさいく。愛らしいお顔のメジナとは全く違う顔。 そして顔の部分がやけに分厚い。 なんとも変なメジナで奇形ではないのか？とも思ってしまう。 せっかくなので普通のメジナとオキナメジナの味をしっかりと比べてみましょう。 さばき方はいたって普通で、いつも通りなので割愛します。 オキナメジナです。 色が鮮やかで鯛みたい。 美味しそうです。 普通のメジナです。 美味しそうなのだけど、オキナメジナに比べると色的にいまいち・・・。 食べ比べてみると、オキナメジナの方が歯ごたえと言うか身がしまっているけど、味はメジナの方が美味しい。 メジナは磯の魚らしい力強いしっかりとしたうまみ。 メジナを食べた後だとオキナメジナは旨味が少なく物足りない。 ただ歯ごたえ、食感はオキナメジナの方が上。 総評としては身のしまりはオキナメジナの方が上だが、味はメジナの方が美味しい。 見た目は似てるし同種なのにこんなに味が違うものなのですね。 [0回]PR
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