シロサバフグの刺身 魚貝 2017年12月02日 シロサバフグの刺身 味の評価 ★★★★☆ 去年初めて食べたシロサバフグ。 非常に美味かったのだが、似た容姿で毒サバフグなる物がいるらしく素人は判断が難しいとか・・・。 なので、しっかり見分けが出来ないと非常に危険な食材らしい。 ネットで色々調べてみると、尾びれの形、色など違いはあるらしい。 一番の違いは背中のトゲらしく 写真ではわかりにくいが背中のトゲが背ビレまで達してるのが毒サバフグらしい。 で、このサバフグはと言うと首の上あたりにトゲが集中しててそこから少しだけ背ビレまでボツボツトゲがある・・・・。 んんーーー、微妙っ！！ 背ビレの特徴はほぼシロサバフグなのだがトゲが判断できない。 でもネットの写真で見ると毒サバフグのトゲは背ビレまでびっしりはえてる。 うちのサバフグはそこまでびっしりはえてない。 でも、迷ったら食うなとどこを調べても書いてある。 うーん、悩ましく迷ったが食う事にしました。 前回シロサバフグを食う時にも記事に書きましたが、背ビレやらトゲやらの前にネットの写真を見るからに、どう見てもシロサバフグと毒サバフグは容姿が全く違う。 ソウダの丸ソウダと平ソウダは似てると思うが、慣れれば一瞬で見分けがつく。 サバフグはソウダに比べてもはるかに容姿が違う。 これ間違えないだろっ！！ってのが私の結論です。 ただし、毒サバフグの実物を見た事ないので何とも言えませんが・・・。自己責任です。 まずは、ひれを切り取り皮をむき、キモを取り出します。 肝は美味いらしいのでどうしようか迷いましたが、一応食べるのやめときました。 身にもう一枚薄皮があるので剥ぎます。 三枚におろして 腹の骨を取り除き お刺身に切っていきます。 切ってる段階で弾力があり、それでいてもっちりしていて美味そうです。 完成です。 めんどくさいんで、皿に盛り付けてません。 ちなみにシロサバフグを調べていくと、水っぽくて刺身に向かないとか、そんなに美味しくないとの記事もチラホラ。 しかしそんな事ありません。 一口食べて幸せっ！ フグそのもので美味しい。 弾力がありながら下に絡みつくような旨味。 日本酒と合わせるともう最高っ！！ 誰だ！そんなに美味しくないなんて言ってるのは！ うーん、でもチラホラそんな記事があるので、もしかしたら鮮度の問題かな？ 釣りたてを食ってるから美味いのかもしれん。 いやぁ、ほんとにこういうのがあるから釣りはやめられないね。 翌日の今もピンピン元気にしてますので、今回のサバフグも毒サバフグではなくシロサバフグでした。 また食べたーい。 [0回]PR
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