イタドリの炒め物 山菜、野菜 2017年05月18日 イタドリの炒め物 味の評価 ★★★☆☆ イタドリも春は美味しい。 柔らかめで茎の太い物を選び、葉は捨てる。 茎の皮をむいて食べやすい大きにして、塩を一つまみのお湯でサッと茹でる。 水につける。時々水を変えながら一晩アク抜きをする。 みりんとほんだし、醤油で炒める。 イタドリ自体は味のあるものではないので、美味しさは味付け次第。 それよりイタドリの良さは歯ごたえ。 独特の歯ごたえで美味い。 ちなみに茹ですぎるとこの歯ごたえが無くなるので注意。 その代わりしっかりアク抜きをする事。 アクの正体はシュウ酸。 こいつは結石の原因になる怖い奴。 食べすぎると痛い目を見る。 かくいう私も昨年結石で痛い目をみた。 去年の原因は多分スベリヒユだが・・・。 野草は食べすぎず、少しずつ春の味覚を楽しむ程度がよい。 その他の食べ方 [0回]PR
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