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楽しく美味しくアウトドア

アウトドア大好き。（キャンプ、釣り、車中泊、キャンピングカー）何より食べるの大好き。アウトドアで採れたあまり食べられていない魚貝、山菜の紹介をします。

ジビエ　初挑戦　ロースト猪

先日いただいたマタギのジビエ肉、猪。
鹿肉ももらってロースト鹿にしたら美味かったので、調子に乗って猪もロースト猪にして見ました。
とは言え、硬い肉質の猪なんで美味しく食えるかは心配です。

猪肉にフォークでブスブスと沢山穴をあけクレージーソルトを振りかけなじませます。
全面を軽くフライパンであぶり焼き目を付けます。
そのお肉を今度は袋に入れて沸かしたお湯に約1時間つけておきます。

もっと詳細な作り方の説明は過去記事の
美味さ絶品　ジビエ料理　ロースト鹿
こちらの記事を参考にしてください。

出来上がりがこちらです。

猪肉なので脂身が多いですが、匂いは凄く美味そうです。

食べてみました。

うーん、まぁまぁ固いけど食えないほどではない。
ん～場所によるかな硬さは。
筋の部分は結構固いですが、これも旨味かな。
スルメのような。
それ以外は思ったより柔らかく味は濃厚。
濃い豚肉ですね。
でも美味しい。
ロースト鹿が結構美味かったけど、味はロースト猪のが上ですね。
ただ猪肉なので身が赤いのは心配なのでちゃんと火を通してあるのでバランスとしてはロースト鹿の方がいいかな？
いやぁ、でも、どちらも捨てがたい。
猪肉も鹿肉も違った味わいで、甲乙つけがたいですね。

脂身がキツかなとも思ったロースト猪も脂は甘く感じてこれも旨味でした。

ロースト猪は成功ですね。
ただ好みは分かれますね、ちょっと固いんで。

今日も美味しくいただきました。

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