メバチマグロの剥き身 魚貝 2017年08月01日 メバチマグロの剥き身 味の評価 ★★★★☆ 頂いたマグロをさばいたが、その際に出たあらについてる身をスプーンでそいだ。 骨の間とかを丁寧にそぎ、血合いも骨のない所を刺身に。 血合いの刺身の写真は忘れたが、 剥き身はこちら。 血合いの刺身は土佐醤油と生姜で頂く。 新鮮でさばきたての血合いは、まるで馬刺し。 しかし、鮮度が命でさばいてから15分もたつと途端に血生臭くなる。 まさに釣り人の特権、普通は食べれない。 そして剥き身は、言うまでもなく抜群に美味い。 骨の周りの肉は美味いんだね。 お刺身にしてしまうと食べれない所なんだけど、実は一番美味い所。 しかもさばきたてだからなお美味しい。 日本酒を飲みながらつまみにしましたが、剥き身より酒が足りなくなってしまう。 いやぁー釣りやっててよかったー。 まぁ自分が釣った訳じゃないんだけどね。 その他の食べ方 [0回]PR
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